Restaurang Istället, Göteborg

Romantik - yes please!

I fredags var jag och Johan på romantisk middag på Restaurang Istället i Linné. Mysig atmosfär och trevlig och glad personal.

Både jag och Johan beställde Black Angus Entrécote och till det drack vi rött, villa Albius. Mycket gott och passade bra till maten. Vår Angus var perfekt medium-tillagat va mycket gott och portionens storlek var perfekt.

Efter maten avslutade vi en mycket mysig kväll med varsin drink. Jag tog en fläder-drink och Johan en mojito. Min drink va super och jag tyckte även mojiton va god, men den var för söt för Johans smak.

Panelens resultat: 4/5 Chokladdoppade jordgubbar

Fyllda champinjoner

Ingredienser
Fetaost
Soltorkade tomater
Stora champinjoner
Vitlök
Philadelphiaost med smak av tomat och basilika

Gör såhär
1. Ta bort stammen på champinjonerna och använd en tesked för att gröpa ur "hattarna" så mer fyllning får plats
2. För att få hattarna att stå still, skär av en tunn bit på "hatt-toppen" (eller vad man nu kan kalla det)
3. Blanda philadelphiaosten, hackade soltorkade tomater och fint hackad vitlök i en skål
4. Fyll hattarna med gojset och toppa med fetaost
5. In i ugnen, ca 250 grader, ca 10 minuter eller tills fetaosten fått färg och det bubblar i svamparna.
Hoppas ni gillar detta lika mycket som jag gör. Det bästa med fyllda champinjoner är att man kan fylla dem med vad man vill. Min fyllning ovan är bara ett tips! Ett mycket gott tips! Enjoy!

Medelhavsinspirerad kycklinggnocchi

Ingredienser
½ grillad kyckling
1 påse gnocchi
200 gram fetaost
4 soltorkade tomater
1 handfull spenat och ruccola sallad
1 rödlök
100 gram champinjoner

några skivor focaccia bröd

Gör såhär
1. Pilla kycklingen
2. Koka gnocchin enligt instruktioner på paketet
3. Skär svamp och lök i "lagom" bitar och stek lätt i en stekpanna
4. När gnocchin är färdig, häll av vattnet och lägg gnocchin i stekpannan med grönsakerna
5. Skär de soltorkade tomaterna och fetaosten i mindre bitar och lägg även dessa i stekpannan, men bara en pytte-stund
6. Lägg allt i en skål o rör runt

Servera med valfri sås eller utan och lyxa gärna till det med lite focaccia

Enjoy!

Hard Rock Café Göteborg

Detta är det första inlägget, i en rad av många, där jag kommer recensera de restauranger jag besöker. Hoppas det kan hjälpa er hitta några pärlor i matvimlet :)


I onsdags spenderade jag och tre glada några timmar på Hard Rock Café i Göteborg. Slumpen avgjorde och vi beställde alla "Legendary Burger" (jag utan ost dock). Gruppen var enig, det är en jättegod hamburgare och pommes frittesen va superduper!

Atmosfären va trevlig med härlig blandning på musiken och det var mysigt att kunna sitta på uteserveringen även om det regnade.

Panelens resultat: 3,75/5 chokladdoppade jordgubbar

Crostini med romröra

Lätt, uppskattat och känns lite lyxigt!

Ingredienser
2 brukar röd stenbitsrom
1 kruka gräslök (klippt smått)
1 rödlök (fint hackad)
3-5 dl gräddfil el motsvarande
Crostini

Gör såhär
1. Blanda rom, rödlök, gräslök och lagom mängd gräddfil i en skål
2. Färdigt att servera direkt!!

Tips! Låt gästerna själv lägga röran på crostinin. Om röran får ligga för länge på crostinin så blir den fuktig och seg.

Tonfiskrullar

Det här går alltid hem hos gästerna och är otroligt lätt att göra!

Ingredienser
Tunnbröd
2 små burkar tonfisk i vatten
2 rödlök (småhackad)
1 kruka dill (klippt)
3-5 dl gräddfil

Gör såhär
1. Blanda alla ingredienser utom tunnbrödet
2. Lägg ut lite röra på tunnbrödet och bred ut över hela
3. Rulla ihop från långsidan och skär sedan i mindre bitar
4. Sätt i en tandpetare i varje rulle - Färdigt!

Seabreeze-bål

Fantastiskt god inför sommaren. Supergod både med och utan sprit!

Ingredienser
8 dl tranbärsjuice
5 dl blond grapefruktjuice
2 apelsiner
mynta
is

Gör så här
1. Blanda juicen i en stor karaff eller skål.
2. Skär grapefrukt i skivor.
3. Lägg dem i bålen.
4. Servera med isen i glasen eller i bålen.

Basilika och limerisotto med baconlindad kyckling

Jättegott och något man kanske vanligtvis inte gör, men inte alls svårt!

Ingredienser
4 kycklingfiléer
1 pkt bacon eller lufttorkad skinka
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör eller olja
2 dl risottoris
4 dl höns- eller grönsaksbuljong
1 lime
1 kruka färsk basilika
1-2 dl nyriven parmesan
salt & peppar

Gör risotton såhär
1. Finhacka lök och vitlök
2. Fräs i smör eller olja
3. Tillsätt ris och låt fräsa ytterligare utan att få färg
4. Sänk värmen, häll på varm buljong under omrörning
5. Låt risotton koka ihop i ca 18 minuter
6. Riv skalet på limefrukten och pressa ur saften
7. Strimla basilikan
8. Vänd ner basilika, limesaft och ost
9. Servera med ost, basilika & limeskal
10. Krydda med flingsalt och peppar

Fixa kycklingen
1. Linda kycklingfiléerna med bacon eller skinkan
2. Krydda lite med svartpeppar och salt
3. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter på 225-250 grader

Het laxgryta

Ingredienser
1 purjolök
1 finhackad vitlök
2 morötter
2 dl kokosmjölk
1 tsk röd currypasta
2 msk fisksås
1-2 dl vatten
1 grönsaksbuljong tärning
Lax i kuber
Bulgur
Sallad

Gör såhär
1. Fräs purjolök, finhackad vitlök & hyvlade morötter
2. Blanda i ca 2 dl kokosmjölk
3. Puttra lite
4. Blanda i ca t tsk röd currypasta och 2 msk fisksås
5. Rör om
6. Häll i 1-2 dl vatten + en buljongtärning
7. Lägg i laxbitarna
8. Dra av plattan och låt stå på eftervärme
9. Servera med bulgur och sallad

Kinesisk köttfärsröra i pitabröd

Ingredienser
1 gul lök
300 g vitkål
100 g champinjoner
300 g blandfärs/nötfärs
1 köttbuljongtärning
2 krm salt
1 krm peppar
1 tsk kinesisk soja
50 g solrosskott
6 pitabröd
1 dl crème fraiche
2 msk sweet chilisås

Gör så här
1. Skala, halvera och skär löken i skivor. Skär vitkålen i strimlor. Skär champinjonerna i skivor. Fräs grönsakerna i en stor stekpanna. Lägg grönsakerna åt sidan.
2. Stek blandfären is 3–4 minuter. Smula ner köttbuljongtärningen under stekningen. Tillsätt 2 krm salt och 1 krm peppar.
3. Tillsätt grönsakerna och soja. Avsluta med att röra ner solrosskotten.
4. Värm pitabröden enligt anvisning på förpackningen. Fyll pitabröden med köttfärsröran och servera med crème fraiche blandat med sweet chilisås.

Fläskfilé med svampgnocchi och björnbärssås

Mycket gott och inte alls svårt att tillaga - lite lyxigt

Ingredienser
700 g fläskfilé (eller lammfilé)
2 schalottenlökar
3 dl rödvin
1 1/2 msk balsamvinäger
3 msk konc kalvfond
1/2 tsk rosmarin
1 dl björnbärsmarmelad
ev majsstärkelse (Maizena)
250 g blandad svamp (t ex champinjoner, shiitake och ostronskivling)
1 påse färsk gnocchi (500 g)
1/2 påse sallad, t ex mâchesallad (35 g)
smör, salt, peppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125°C.
2. Putsa köttet. Bryn det runtom i en het stekpanna i 1 msk smör. Lägg köttet i en ugnssäker form. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Stick in en stektermometer i mitten av köttet. Ugnsstek tills innertemperaturen är 55–60° C för lammfilé och 70°C för fläskfilé.
3. Skala och finhacka löken. Fräs den i 1 msk smör. Tillsätt vin, vinäger, fond, rosmarin, 2 krm salt och 1/2 krm peppar. Låt koka ihop till hälften. Sila såsen. Blanda i marmeladen och låt koka upp. Red ev av med majsstärkelse. Rör ner 1 msk smör.
4. Grovhacka svampen och fräs den gyllenbrun 5–6 minuter i 1 msk smör. Koka gnocchin enligt anvisning på förpackningen. Häll av gnocchin och låt steka med svampen på medelhög värme i 1–2 minuter. Ta av från plattan och låt svalna något. Blanda i salladen och servera med köttet i skivor och björnbärssåsen.

Gnocchi med diverse gott

Ingredienser
1 påse färsk gnocchi
1 pkt bacon
champinjoner
sparris
soltorkade tomater
avokado

Gör såhär
1. Koka upp vatten och lägg i gnocchin
2. Skär champinjoner och sparris i lagom bitar - stek i lite smör
3. Lägg sedan i bacon och stek på medelvärme
4. Ta upp med hålslev när gnocchin kommit upp till ytan
5. Lägg gnocchin i stekpannan med de andra ingredienserna
6. Skär de soltorkade tomaterna i lite mindre bitar och lägga även dessa i stekpannan.
7. Efter en kort rundrörning - lägg upp på tallriken
8. Servera med avokado

Kyckling- och baconcouscous

Ingredienser
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 1/2 dl couscous
1/2 purjolök (100 g)
150 g champinjoner
1 paprika
1 paket bacon (140 g)
1/2 grillad kyckling
1 1/2 tsk chili & lime-krydda
1 avokado
1 dl filmjölk
1 krm salt
1/2 krm peppar

Gör så här
1. Koka upp vattnet och grönsaksbuljongtärningen. Tillsätt couscous och låt det dra i 10 minuter under lock.
2. Ansa och skär purjolöken och champinjonerna i fina skivor. Skär paprikan i centimeterstora bitar. Fräs grönsakerna i margarin.
3. Klipp bacon i bitar och låt det steka med 3–4 minuter.
4. Rensa den grillade kycklingen.
5. Blanda alltsammans i en skål och krydda med chili & lime-krydda.
6. Dela och gröp ur avokadon. Mosa och blanda med filmjölk. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera couscousrätten med avokadoröran.

Majsplättar med "fet keso"

Överraskande gott faktiskt!

Ingredienser
1/2 chilifrukt (t ex spansk peppar)
1/2 kruka koriander
4 ägg
1 1/4 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 burk majs (340 g)
smör att steka i
1 liten burk keso (250 g)
100 g smulad fetaost

Gör så här
1. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Finhacka koriandern.
2. Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vispa ner mjölblandningen i ägg- och mjölkblandningen.
3. Häll i majs, sköljd och avrunnen + chilin och koriandern.
4. Stek plättar i önskad storlek i lite smör, 3–4 minuter på varje sida.
5. Blanda 1 liten burk keso med smulad fetaost.
6. Servera plättarna med röran och en spenatsallad med tomat och strimlad rödlök.

Brownies

Ingredienser
140 g smör
2.5 dl socker
2 msk kakao
2 msk sirap
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg
1.5 dl mjöl
90 g hasselnötter
vispad grädde, ev

Gör så här
1. Börja med att rosta nötterna i ugn (200 grader) tills skalet kan gnuggas bort. Skala alla nötterna. Sänk värmen till 175 grader efter att nötterna tagits ur.
2. Blanda i smör, socker, kakao, sirap, salt och vaniljsocker i en maskin till en jämn smet.
3. Vispa ägg och mjöl poröst, vänd i nötterna och blanda med den övriga smeten. Bred ut den på en smord form eller plåt och ugnsbaka i 15 minuter i den nu 175 grader varma ugnen.
4. Låt kakan vila över natten för bästa resultat innan den skärs i bitar. Servera gärna med en gräddklick.