Bloggen är flyttad

Hej på er

Kul att det fortfarande är en del som läser i min receptbok.

Jag har nu flyttat bloggen till en egen domän, så vill ni fortsätta följa mig i jakten på de bästa recepten så hittar ni mig nu på www.chokladdoppadejordgubbar.se

God Jul!
Madde

Squashplättar med rökt lax

Ingredienser

1 st squash, medelstor

2,5 dl mjöl

1 st ägg

0,5 st chilifrukt, hackad röd

1 st vitlöksklyfta(or), finhackad

1 dl riven ost

salt och peppar

smör, eller rapsolja, till stekning

250 gram rökt lax

2 dl gräddfil

apelsin(er), rasp från 1/2 apelsin

Gör såhär

1. Riv squashen.

2. Blanda mjöl och ägg.

3. Tillsätt squash, hackad chilifrukt och vitlök. Blanda ner den rivna osten. Salta och peppra.

4. Forma till lagom stora plättar och stek i smör/ rapsolja några minuter på varje sida.

5. Lägg en plätt med några skivor rökt lax och en klick gräddfil på.

6. Lägg sedan en plätt till ovanpå och garnera med lite apelsinrasp.

(Är du vegetarian kan du klart skippa laxen)

Veckans matsedel v40 2011

Ja, det var väldigt längesedan jag bloggade, men det är kanske dags att sätta igång igen. jag börjar med att bjuda på veckans matsedel.

Detta är planen:

Måndag: Ceasarsallad med kyckling

Tisdag: Nudelwook med lövbiff

Onsdag: Tomatsoppa

Torsdag: Squashplättar med rökt lax

Fredag: Nån härlig färsk fisk

Avokadosoppa

Riktigt god direkt från kastrullen men inte lika god att tina från frysen

Ingredienser

500 gram räkor, med skal

3 st avocado(s), mogna

1 dl kesella, 1 %

3 msk citronsaft, ca

1 l hönsbuljong

salt

peppar

gräslök

Gör såhär

1. Skala räkorna. Klyv och kärna ur avokadofrukterna. Gröp ur fruktköttet och mosa det med en gaffel eller mixerstav. Blanda moset med kesella så att det inte mörknar.

2. Värm buljongen och vispa ner i avokadomoset. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citron.

3. Häll upp soppan i tallrikar och garnera med räkor och gräslök eller någon annan ört från köksträdgården. Servera omedelbart.

Mumsig Chokladpudding

Mums mums. Glöm det där med pudding i påse - det här va lätt och supergott!

Antal portioner: 4

Ingredienser

8 dl mjölk

1 dl maizena

1 dl råsocker

2 st äggulor

0.5 dl kakao

1 msk vaniljsocker

25 g mörk blockchoklad av bra kvalitet

2 dl vispgrädde

2 dl färska bär eller nåt annat gott

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser (förutom vaniljsocker och mörk choklad) i en kastrull med bra botten. Rör med visp från start till uppvärmning. Det bränns lätt så håll koll!. När blandningen tjocknar, sänk värmen, stäng av plattan eller drag av kastrullen. När puddingen har börjat tjockna går det snabbt. Rör då i vaniljsockret och den fint hackade blockchokladen.

2. Häll upp i små kaffekoppar eller portionsskålar. Ställ att svalna. Servera med färska bär och grädde eller det som du tycker är gott.

Hallon- och blåbärsmoussetårta med chokladbotten och drottninggelé

Denna kaka var nåt av det mest fantastiska som jag gjort och smakat. Eftersom det är 4 lager så tar den naturligtvis lite tid att göra men är inte alls svår. Framöver måste jag nog experimentera lite med andra smaker men den här va fantastisk!!!!

Ingredienser

8-10

Kladdkaksbotten

100 g margarin

2 st Ägg

2 dl Socker

1,5 dl Vetemjöl

2 krm Salt

1 msk Ljus sirap

1 dl Ögon Cacao

1 tsk Ögon Vanillinsocker

Blåbärsmousse

200 g Blåbär

1 dl Socker

1 dl Äggvitor (ca 3 st)

2 dl Vispgrädde

4 st Gelatinblad

Hallonmousse

200 g Hallon

1 dl Socker

1 dl Äggvitor (ca 3 st)

2 dl Vispgrädde

4 st Gelatinblad

Gelé

50 g Blåbär

50 g Hallon

0,5 dl Socker

1 dl Vatten (fyll upp till 2 dl, se recept)

2 st Gelatinblad

Botten

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Smält margarinet och låt det svalna, vispa ägg och socker

3. Tillsätt alla torra ingredienser till äggsmeten och sist det smälta margarinet

4. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, smöra insidan av formen och pudra den med mjöl

5. Häll smeten i formen i ett jämnt lager

6. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter, kakan ska vara kladdig

7. Låt kallna

Mousse

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten

2. Värm blåbären i en kastrull så de saftar sig, passera massan genom en sil så det blir en jämn puré

3. Värm purén tills den nästan kokar

4. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i den varma purén, rör tills de smälter. Låt blandningen svalna

5. Vispa grädden. Vispa äggvitorna och sockret till en jämn blank marängsmet.

6. Blanda grädden med blåbärspurén och vänd ner marängsmeten

7. Fördela moussesmeten ovanpå den nu avsvalnade chokladbottnen. Se till att ytan blir så jämn som möjligt. Ställ formen i kylen så moussen stelnar.

Gör hallonmoussen på samma sätt som blåbärsmoussen. Fördela den ovanpå blåbärsmoussen, jämna till ytan mycket noga. Torka rent springformens kant ovanför moussen så blir gelélagret extra fint. Ställ formen i kylen så moussen stelnar.

Gelé

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

2. Värm bären så de saftar sig, passera dem genom en sil, tillsätt sockret och fyll upp med vatten tills volymen är 2 dl

3. Värm blandningen tills den nästan kokar, krama ur gelatinbladen och smält dem i den varma vätskan. Låt svalna.

4. Häll blandningen ovanpå hallonmoussen och ställ tillbaka formen i kylen så gelén stelnar.

5. Lossa tårtan från formen försiktigt med en kniv längs kanterna, ta loss kanten, servera och njut!

Spökliga halloweenmaränger

Små spöken av maränger som passar till halloweenfesten eller till barnkalas. De godaste marrängerna jag testat på länge. Det gör verkligen stor skillnad med att använda florsocker och att vispa över vattenbad.

Ingredienser

6 äggvitor

6 dl florsocker

Garnering:

Smält mörk blockchoklad eller karamellfärg

Gör så här

1. Sätt ugnen på 125°C.

2. Blanda florsocker och äggvitor i en skål. Vispa pösigt över sjudande vattenbad, se till att skålen passar i kastrullen, så att inte ångan sipprar upp. När massan pösat till sig efter ca 5 minuter, ta från vattenbadet och fortsätt att vispa tills smeten är helt fast.

3. Nu kommer det roliga; spritsa till skruvar eller forma till spöken. Lägg dem på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. När marängerna inte känns kladdiga på undersidan är de klara.

4. Gör ögon och mun med chokladen.