Ravioli med lufttorkad skinka

Det här va jättegott!! En rätt med många möjligheter att utveckla med de ingredienser man själv gillar :)

4 personer

Ingredienser
2 pkt ravioli eller tortellini med spenat- och ostfyllning
150 g lufttorkad skinka
4-5 portabellosvampar
2 vitlöksklyftor
2 dl matlagningsgrädde
½ dl mjölk
2 msk hackad basilika
2 msk hackad persilja
salt & peppar

Gör såhär
1. Koka raviolin enl anvisningarna på förpackningen
2. Skär svampen i "lagom" bitar och stek i lite smör och olja tillsammans med smått hackad vitlök
3. När det stekt en liten stund, häll i mjölk och grädde och låt koka ihop på låg värme.
4. Lägg sedan i lufttorkad skinka, skuren i mindre bitar.
5. När raviolin är färdig, häll av i ett durkslag och häll sedan ner i såsen
6. Krydda med basilika, persilja, salt och peppar.
7. Efter du lagt upp maten på tallrikar, riv över lite parmesanost.

Enjoy!

Vecka 37 matsedel

Så här ser denna veckas matsedel ut.

Måndag: Ravioli med lufttorkad skinka
Tisdag: Kassler och potatismos i ugn
Onsdag: Blodpudding och himmagjorda potatisbullar
Torsdag: Röd Thaisoppa
Fredag: Caesarsallad

Syrlig rödlök

Mumsig smaksensation att komplettera middagen med. Superlätt att göra!

4 personer

Ingredienser
3 rödlökar
3 msk socker
½ dl rödvinsvinäger
salt & peppar

Gör såhär
1. Skär rödlöken i klyftor
2. Lägg rödvinsvinäger och socker i en kastrull och rör runt
3. Lägg i rödlöken och låt koka upp på låg värme
4. Koka sedan i ca 25 minuter tills rödlöken blivit riktigt mjuk och gojsig

Mums!!! Enjoy!

Äppeltzatziki

Mumsigt och ett bra alternativ till den vanliga tzatzikin!

Ingredienser
1 äpple
3-4 dl turkisk yoghurt
1-2 vitlöksklyftor
salt & peppar

Gör såhär
1. Hacka det skalade äpplet i mindre bitar
2. Blanda med yoghurt, pressad vitlök och till slut, smak

Passar jättebra till kyckling eller kött!

Grillade kycklingspett m tillbehör

Detta blev en jättegod middag och fantastiskt slut på en härlig helg i stugan.

Ingredienser
2 kycklingfiléer
1 gul lök
4 potatisar

Marinad:
Lite olja
1 vitlöksklyfta
havssalt

Gör såhär
1. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg i en skål tillsammans med marinaden och blanda runt
2. Trä kycklingen på spetten varvat med gul lök.
3. Grilla spetten tills de blir färdiga
4. Skär potatisen i mindre bitar och "rå-stek" i stekpanna på lagom värme tills de är färdiga.

Vi åt denna måltid med en sallad, grillad aubergine, äppletzatziki och syrlig rödlök
Enjoy!

Gabbys mjölkchokladkladdkaka

Fantastiskt god kladdkaka!! Jag råder er verkligen att testa om ni gillar choklad lika mycket som jag. I framtiden ska jag testa med mörk choklad, och kanske stoppa i några fazer-mint godbitar för att få lite mintsmak. Experimentera som du vill :)

Ingredienser
100 g mjölkchoklad
100 g smör
2 st ägg
1,5 dl råsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt

Fyllning
100 g mjölkchoklad

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält chokladen med smöret.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i mjölet blandat med bakpulver, salt och chokladblandningen.
4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm eller "smöra o bröa" en keramikform.
5. Häll smeten i formen. Grovhacka mjölkchokladen och strö den över smeten i formen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt kakan svalna och ställ den sedan i kylskåpet minst 2 timmar, gärna över natten.

Garnera med smält choklad eller färska bär. Jag föredrar bären :)
Servera med enbart garnering eller varför inte lite grädde/glass

Mjölkchokladpannacotta

Det här va jättegott!!!! Jag råder er att testa - och det är inte alls svårt att göra. Se bara till att planera in att göra den i tid!

Ingredienser
2 dl vispgrädde
2 msk socker
100 g mjölkchoklad
0.75 st gelatinblad

Gör så här
1. Blötlägg gelantinbladet i en skål med vatten i cirka 5 minuter.
2. Koka undertiden upp grädde och socker. Ta bort kastrullen från värmen och låt stå 10 minuter under lock.
3. Ta upp gelantinbladet och krama ur vattnet. Lägg ner det i den varma grädden och rör om så att det smälter.
4. Hacka chokladen och lägg i bunke. Häll över den varma gräddblandningen och rör om väl.
5. Häll upp i 2-4 koppar eller glas och ställ dem kallt i kylen cirka 3 timmar tills de stelnat helt.
6. Servera med färsk frukt, gärna hallon och björnbär

Ingrids vintersallad

ca 8 personer

Ingredienser
2 äpplen
1 apelsin
1 salladskålshuvud
1 dl creme fraichce
25-50 g hackade nötkärnor

Gör såhär
1. Hacka alla ingredienser och lägg i en bunke
2. Blanda i creme fraiche och blanda till sist i de hackade nötkärnorna

Jättegott till vilken middag som helst, framförallt under vintern.

Bodils citronkaka

Ingredienser
Pajdeg:
200 g vetemjöl
125 g smör
2 ägg
50 g socker
1 tsk salt

Citronkräm: (gör 2 satser)
2 dl vispgrädde
2 ägg
1 citron - skal och saft
75 g socker

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Gör pajdegen och tryck ut i formen
3. Vispa ihop citronkrämen
4. Häll i citronkrämen i skalet och sätt in i ugnen
5. Sätt klockan på 35 minuter
6. Lägg över folie efter halva tiden
7. Servera med vispad grädde

Picknickbröd

ca 32 stycken

Ingredienser
5 dl mjölk
50 g jäst
½ dl olja
1 msk socker
1 tsk salt
12-13 dl vetemjöl
+ exempelvis ostfyllning

Gör såhär
1. Baka ihop degen och låt jäsa övertäckt i ca 30 minmuter
2. Sätt ugnen på 200 grader
3. Kavla ut degen till en tunn platta
4. Skär degen i 32 fyrkanter
5. Riv 250 gram ost och fördela på fyrkanterna
6. Vik ihop till trekanter och tryck till kanterna väl
7. Jäs på plåt ca 30 minuter
8. Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter

Tips på andra fyllningar: Rotsaksfräs, köttfärsröra, svamp- och skinkfräs.

Farmors löksill

Ingredienser
4 st urvattnade sillfiléer
1 st rödlök
ca 10 st kryddpepparkorn - krossade
1-2 "puffar" vitpeppar

Lag:
1½ dl vatten
5 msk ättikssprit
1 dl socker
-Lagen kokas och ska vara kall innan den hälls över sillen

Gör såhär
1. Lägg sillen i en burk
2. Strö rödlök och kryddpeppar över sillen, puffa på vitpeppar
3. Häll på den kalla lagen
4. Sätt på locket och in i kylen

Fars julskinka

Den bästa som finns - en standard på min önskelista inför julen

Ingredienser
Lättrökt Julskinka - ca 3½-4 kg

Grillgoja:
3 msk gul senap
1 msk ljus sirap
1 msk potatismjöl
1 st äggula
1 nypa salt
skorpmjöl

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 70 grader
2. Sätt i en termometer i skinkan och se till så den hamnar i mitten av skinkan, men inte i fett
3. Sätt in skinkan i ugnen, på ett galler som ligger över en braspanna
4. Efter 2 timmar, höj temperaturen till ca 90-125 grader
5. Plocka ut skinkan ur ugnen när termometern står på 70 grader
6. Låt termometern sitta kvar i skinkan
7. Låt skinkan svalna lite så att fettet koagulerar
8. Ta bort termometern och ta av skinnet på skinkan med en filékniv
9. Sätt ugnen på 225 grader
10. Blanda ihop grillgojan och bred över översidan på skinkan och strö över ströbröd
11. Sätt in i ugnen och passa den hela tiden och låt vara inne i ca 10 minuter. Om den sedan behöver lite mer fin färg, sätt ugnen i några minuter på grill, men passa skinkan.
12. Ta ut skinkan och låt den vila lite.

Njut nu av din skinka på en skiva vörtbröd och med en klick skånsk senap.
Förvara i foliepaket i kylen så du kan njuta av din skinka hela julen.

Skånsk senap ála mor

Min farmors klassiska himmagjorda senap. En favorit bland senapsälskarna bredvid julskinkan på julbordet

Ingredienser
50 g brunt senapsfrö
1-1½ dl vatten
1 tsk ättikssprit
1-2 msk socker
1-1½ tsk salt
efter smak - vitpeppar
en skvätt grädde

Såhär gör vi
1. Ta fram en stor rund skål med rundad botten - ta sedan fram en kanonkula (nä jag skojar inte)
2. Lägg i senapsfröna i skålen och snurra skålen försiktigt i knät så kulan får fart och börjar mala senapsfröna
3. Mal tills alla fröna är helt krossade och färgen på gojan är övervägande gul
4. Tillsätt lite vatten i taget och fortsätt mala (nu kommer du snart börja gråta)
5. När gjoan blivit ljusgul, lägg den i lämplig burk (desto mer du maler desto starkare blir senapen)
6. Smaka av med ättikssprit, socker, salt och lite vitpeppar.
7. Häll sedan i en skvätt grädde och rör runt
8. Förvara med lock i kylen

OSB! Begränsad hållbarhet innehållande grädde

Tips! Kan med fördel användas till kokt torsk med senapssås

Farmors Rödkål

Ingredienser
4 kg rödkål
4 äpplen
vatten
1½ kg smör
2 tsk salt
2 msk socker
vitpeppar
2 citroner

Gör såhär
1. Skär huvudet i 4 delar
2. Ta bort stocken
3. Skär i i småbitar
4. Koka upp vatten i en kastrull
5. Förväll kålen i 6-7 minuter
6. Ta upp med durkslag och låt rinna av
7. Häll i en annan gryta och lägg i äppleklyftorna
8. Låt koka tillsammans i ca 2 timmar
9. Lägg i en stor klick smör, ca 1½ kg
10. Krydda med ca 2 tsk salt och 2 msk socker
11. Häll i saften från 1½-2 citroner
12. smaka till slut av med vitpeppar

Farmors Stekt sill i ättika

Ingredienser
Sillfiléer
Persilja
Gul lök
Vitpepparkorn
Socker
Perstorps ättika
Vatten
Mjöl
Ströbröd

Ättikslag:
2 grader Perstorps ättika till 1 liter vatten
+ mycket socker, ca 12 msk till 1 liter vatten
Rör så att sockret löser sig, smaka av.

Gör såhär
1. Salta båda sidorna av fisken
2. Klipp persiljan fint och lägg persilja i en "hög" i mitten av filén. Vik filén sedan med "kortsida mot kortsida".
3. Gör en blandning av vetemjöl och skorpmjöl som du sedan "doppar" fisken i, på båda sidorna.
4. Stek sedan fisken på lagom värme tills paneringen fått fin färg.
5. Lägg sedan fisken i en skål (helst med lock)
6. Pudra över lite mald vitpeppar och häll sedan över lagen så den täcker fisken.
7. Strö över hackad gul lök.
8. Sätt på locket eller plastfolie och ställ kallt fram till servering.

Standard hos oss på en traditionell midsommar och jul

Tips! Gör 2 dagar före servering

Farmor Britas Ättiksgurkor

Ingredienser
Grovt salt
Vatten
Gurkor
Socker
Inläggningsättika (Perstorps ättikssyra)
1 tsk kryddpeppar
1 tsk vitpeppar
1½ tsk gul frösenap
Pepparrot
Gul lök
Dillkronor

Gör såhär
1. Tvätta gurkorna och lägg i saltvatten i 1 dygn (1 dl grovt salt till 1 liter vatten)
2. Blanda 7 hg socker med 1 liter färdig inläggningsättika
3. Till en sats lag använder man 1 tsk kryddpeppar, 1 tsk vitpeppar och 1½ tsk gul frösenap
4. Lägg in gurkorna såhär: 1 bit dillkrona i botten, gurka, 1 bit dillkrona i mitten, gurka, 1 skiva gul lök (kryddorna fördelas i burkarna) - 3 tunna pepparrotsskivor, 1 bit dillkrona (till stor burk)

Britas Sill-sallad

Oslagbart på julbordet!

Ingredienser
1 sillfilé (salt - blötlägges)
5-6 medelstora potatisar
10 inlagda rödbetor
6-7 stora äpplen
1 liten inlagd gurka
några skivor gul lök
1 msk matättika
1-2 msk socker
½ tsk vitpeppar (struken)
vispgrädde

Gör såhär
1. Koka potatisen, men se till så de inte blir för mjuka - låt kallna och skär sedan i tärningar
2. Skär sedan rödbetorna i tärningar och blanda i med potatisen
3. Fortsätt sedna tärna äpplen, inlagd gurka och lök i små tärningar
4. Blanda sedan i matättika, socker och vitpeppar
5. Avsluta med finhackad sillfilé
6. Vänta tills serveringsdags innan du tillsätter den vispade grädden, och vispa så mycket så du får den konsistens som du vill ha.

Tips! Om du ska göra sillsalladen inför julen, gör till punkt 5 och ställ blandningen kallt. Väj sedan mängd för tillfället och blanda precis innan servering. På så sätt får du ny och färsk sillsallad varje gång.

Enjoy!