Flygande Jakob

En familjefavorit!!

Ingredienser:

1 grillad kyckling

4-5 bananer

5 dl vispgrädde

2-2½ dl chilisås

Italiensk salladskrydda

2 pkt bacon

jordnötter

Gör såhär:

1. Pilla kycklingen och lägg i botten på en ugnssäker form.
2. Skär bananerna på längden och lägg dem över kycklingen. Krydda med salladskrydda.
3. Vispa grädden och rör i slutet ner chilisåsen.
4. Bred sedan ut chiligrädden över bananerna.
5. Sätt in formen i mitten av ugnen, 225 grader, i ca 20 minuter tills den har fått en fin färg.
6. Knaperstek baconen och strö över formen när du tagit ut den ur ugnen.
7. Lägg till slut på jordnötterna.

Servera med ris och en god sallad.

Tips! Jag brukar lägga jordnötterna i en skål vid sidan så att mina gäster får ta hur mycket nötter de vill ha. Det är dessutom inte lika gott att micra jordnötter om det skulle bli över lite Jakob till lunchlådan.

Enjoy!!

Fläskfilé Banan o Curry

Detta är ett av våra standardrecept i familjen. En av mina favoriter!

Ingredienser:

1 fläskfilé

5 bananer

curry

salt

peppar

5 dl grädde

Gör såhär:

Asså jag brukar höfta på måtten, så mitt tips är att smaka av efter hand o lägga i så mycket som du tycker passar.

Skär fläskfilén i skivor och stek i stekjärn - salta o peppra. Lägg dem efterhand i botten på en smörjd ugnssäker form. Skiva bananerna och lägg dem ovanpå köttet. Vispa grädden och rör därefter i curryn i grädden. Smaka av så grädden så den får så mycket currysmak som du vill ha. Sätt därefter in formen i mitten av ugnen, 225 grader, i ca 20 minuter. Färdigt!!

Servera med ris eller potatis (jag föredrar ris till)

Enjoy!!

Torsten Ehrenmarks tårta

Ingredienser:

6 dl créme fraiche

3 ägg

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 citron

3 dl vispgrädde

6 digestivekex

Gör såhär:

* Strö hälften av kexen i 1½ liters form

* Dela gulorna från vitorna

* Vispa äggvitorna och grädden var för sig

* Blanda créme fraich, socker, äggulor, vaniljsocker, rivet citronskal + saft av citron

* Blanda försiktigt ner grädde och äggvitor

* Strö över resten av kexen

* Täck formen med plastfolie

* Sätt in i ca 4-6 timmar i frysen

Fantastisk Pepparsås

Denna sås hittade vi i ett recept för rådjursfilé. Det är min absoluta favoritsås!!!

Ingredienser:

1 + 1 msk smör

1-2 mask finhackad röd eller gul lök

1½-2 tsk finkrossad vitpeppar (mortla pepparn från hela korn)

1 dl halvsöt madeira (vin)

1 msk kinesisk soja

1 grönsaksbuljongstärning

+ 1 dl vatten

3 dl créme fraiche

Gör såhär:

* Fräs löken och pepparn i ca 1 msk smör ett par minuter utan att det får färg

* Fyll på med vin, soja och grönsaksbuljong

* Koka ihop till hälften

* Tillsätt créme fraichen och koka ytterligare 2-3 minuter

* Smaka av med salt och vispa i ca 1 msk kallt smöt som avrundning

Enjoy!

Farmors Köttbullar

Ja det här är farmors recept till helt underbara köttbullar. Garanterat!!!

Ingredienser:

500 g fläskfärs

2 kokta potatisar, rivna

lite riven lök, ca ½

1 ägg

1 toppad tsk (rätt stor) salt

1 toppad tsk socker

1/4 tsk vitpeppar

en skvätt mjölk - så det blir en lagom lös smet (3/4-1 dl)

Gör såhär:

Ja det e inte mycket svårare än att blanda alla ingredienserna o sen rulla köttbullar. Jag rekommenderar dock att ta köttfärs, potatis och lök först o sen i med resten. Spara mjölken till sist för att fixa bästa smeten. Sen får man ju rulla köttbullar i den storlek man vill ha, men vi brukar gör den relativt stora så att de inte blir torra. Dessa köttbullar är framförallt givna på julbordet och midsommar.

Hoppas ni gillar dem lika mycket som jag. Mamma Scan släng dig i väggen. Här kommer farmor Åkesson!

Enjoy!!

En salig blandning

Kan inte gå fel! I detta godis kan man blanda allt som är gott som man har hemma!

Förberedelsetid: 10 min
Färdigt på: 40 min

Ingredienser
800 g mörk kvalitetschoklad 70 % (ett måste)

Alternativa ingredienser

(Ta inte alla, välj 4 av nedan eller ta mindre mängd, eller mer choklad)

2 påsar dumlekola

2 nävar mini marshmallows

3 dl salta jordnötter

1 dl skalade pistagenötter

3 dl puffat ris

2 dl hasselnötter

Tips! När jag inte har hittat marshamallows så har jag ersatt med puffat ris. Sist hade jag även i hasselnötter istället för pistagenätter. Så mitt tips är alltså att: lägg i det du vill o blanda i chokladen!!! Det kan ju inte gå fel.

Gör såhär

1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
2. Blanda samtliga ingredienser.
3. Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.
4. När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.

(Tips! När man lagt allt ihop på en plåt o sen ska skära upp det så smular sig allt. För att slippa detta kan det vara bra o lägga ut små "kladdar" av smet. Då slipper du alla smulor o allt hänger ihop.)

Enjoy!!!

Chokladkola

Förberedelsetid: 5 min
Tillagningstid: 20 min
Färdigt på: 25 min

Ingredienser
3 msk kakao
2 dl socker
2 dl ljus sirap
3 dl grädde

Gör såhär
1. Blanda alla ingredienserna i en kastrull, helst tjockbottnad
2. Koka upp o rör hela tiden
3. Koka på låg värme i ca 20 minuter. Kan ta lite längre tid. Tills du kan göra "kulprovet"
4. Häll sedan ut smeten på ett bakplåtspapper och låt stelna.

Enjoy!!

Snöbollar

Ingredienser:
Portioner: ca 30 stycken
200 g vit choklad
2 1/2 dl kokosflingor
1/2 msk färskpressad citronjuice

Tillagningstid: Max 20 min
Svårighetsgrad: Lättlagat

Gör så här:
1. Smält chokladen över vattenbad eller 1 minut i mikron på full effekt (max 800 W).
2. Rör i 2 dl kokosflingor och citronjuice.
3. Låt smeten svalna något. Forma kulor och rulla i resterande kokosflingor.

Favoritknäck - mjölkfritt

Ingredienser:
Portioner: ca 40 stycken
1 dl Imat (havrebaserad "gräddprodukt")
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 msk mjölkfritt margarin
1 dl grovhackad sötmandel

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Lättlagat

Gör så här:
Blanda 1 dl Imat (havrebaserad »gräddprodukt«), 1 dl ljus sirap och 1 dl strösocker. Koka kraftigt i ca 20 minuter, gärna med termometer till 122°C eller gör »kulprovet«. Rör i 1 msk mjölkfritt margarin och 1 dl grovhackad sötmandel. Fördela i knäckformar och låt stelna.

Brända mandlar

Ingredienser:
Portioner: ca 20 stycken
2 dl sötmandel
3 dl florsocker
1 dl vatten

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Bred ut mandlarna i en ugnssäker form.
3. Torka mandlarna i ugnen i 15 minuter. Rör med en trägaffel efter halva tiden.
4. Blanda mandlar, florsocker och vatten med en trägaffel i en 2-literskastrull.
5. Koka under omrörning på medelvärme (inte varmare för då kan mandlarna bli brända på ett sätt som inte är gott) tills sockret kristalliserar sig, dvs det blir vitt och torrt. Det tar ca 15 minuter. Dra av kastrullen från plattan.
6. Höj värmen och ställ tillbaka kastrullen. Sockret ska smälta och bli brunt men inte bränt. När det börjar knäppa – dra kastrullen från värmen men rör fortfarande. Rör så att allt det kristalliserade sockret smälter. Eventuellt behöver du ställa tillbaka kastrullen på plattan någon sekund för att höja temperaturen på smeten.
7. Bred ut smeten på ett bakpapper och låt den svalna. Bryt i cirka 20 bitar.

Marsipanrulle

Ingredienser:
Portioner: 6
1 dl russin
2 msk rom eller pressad citronsaft
150 g marsipan (eller mandelmassa)
50 g mörk blockchoklad

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Lättlagat

Gör så här:
Blanda russin och sprit i en skål och låt stå och dra 1 timme. Blanda ner marsipanen och forma till en rulle.Smält försiktigt chokladen, i vattenbad eller mikrougn. Pensla rullen med chokladen. Ställ svalt att stelna.Skär marsipanrullen i skivor.

Svartvinbärsglögg

Ingredienser:
2 dl äppeljuice
4 dl outspädd svartvinbärssaft
4 dl vatten
1 tsk kardemummakärnor
1 bit kanel
4 nejlikor

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Lättlagat

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp, låt svalna och ställ kallt, gärna ett dygn. Sila bort kryddorna och värm vid servering.

Lussebullar

Mammas lussebullar är mina absolut favoriter. Stora, fluffiga och jag kan äta dem tills jag trillar av soffan i matkoma.

Antal semlor: 30st

Ingredienser
50 g jäst
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
250 g kesella 1%
½ tsk salt
2 dl socker
1 g saffran
1 ägg
1 ½ dl russin
16-17 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke. * Smält matfettet, häll på mjölken och ljumma degspadet till fingervärme, 37 grader. *Rör ut jästen i lite av degspadet.
2. Tillsätt resten av spadet, kesellan, saltet, sockret och saffranet. * Rör tills det har löst upp sig.
3. Blanda eventuellt i ägget och gärna russin. * Arbeta i så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter (men ta inte för mycket mjöl).
4. Strö lite mjöl över degen. * Låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, 45-60 minuter.
5. Arbeta degen några minuter i degbunken. * Ta sedan upp den på lätt mjölat bakbord. * Knåda i resten av mjölet.
6. Baka ut den till julkusar, flätor, längder eller julkakor.
7. Lägg bröden på smorda plåtar eller bakplåtspapper. * Låt dem jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek., 30-45 minuter.
8. Pensla dem med ägg. *Grädda små julkusar mitt i ugnen i 250 grader, 8-10 minuter, längder, flätor, kakor i nedre delen i 200-225 grader, 15-20 minuter.
9. Förvara brödet i en burk eller i plastpåsar. De går bra att frysa.

Tips! Om man vill kan man lägga i ett ägg och 1 tsk bakpulver - för fluffigare bullar

Citronkräm med färska bär

4 personer
tid: 20 minuter

Ingredienser:
2 ägg (små)
1 dl socker
1 citron (rivet skal + saft)
250 g mascarponeost
1,5 dl färska eller frysta bär
1 dl mandelbiskvier, krossade

Gör såhär:
* Dela äggen och spara äggvitan
* Vispa äggulan och socker vitt och pösigt
* Blanda i citronsaft och -skal
* Häll i mascarponeost och blanda väl
* Vispa äggvitorna hårt och vänd försiktigt ner i smeten
* Varva citronkräm och bär i ett portionsglas
* Toppa med mandelbiskvikross

Vit chokladmousse och fruktsalsa

8 personer
Tillagning: 15 minuter + kyltid

Ingredienser:
2 dl vispgrädde
200g vit blockchoklad
2 dl kesella

mango
nektariner el persikor
kiwi

Gör såhär:
* vispa grädden
* smält chokladen i vattenbad
* blanda choklad + kesella
* rör ner i grädden
* fördela i glas och ställ i kylen minst 2 timmar

Färdigt!!!!! & jättegott