Taccolasagne

Kul att testa nya varianter av gamla klassiker :)

Ingredienser

Lasagneplattor

800g nötfärs

2 pkt taccokrydda

4 tomater

krossade tomater

1 gul lök

riven ost

Béchamelsås:

100 g smör

1 1/2 dl vetemjöl

1 liter mjölk

salt och malen vitpeppar

Gör såhär

Béchamelsås:

1. Koka upp mjölk i en kastrull.

2. Smält smör i en annan stor kastrull, ta av från värmen, blanda ner vetemjölet och vispa det till en jämn redning.

3. Sätt tillbaka på värmen och späd med den kokta mjölken, lite i taget och under ständig vispning.

4. Koka upp såsen och låt den koka minst 5 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Taccoröra:

1. Bryn nötfärsen och hackad lök i en stekpanna

2. Häll i taccokryddan och 1 dl vatten

3. Häll i krossade tomater

Lägg ihop lasagnen:

1. Börja med ett lager taccokött i botten, sedan béchamelsås, sist lasagneplattor (varva ibland in tomatskivorna)

2. Varva tills ingredienserna är slut och avsluta med tomatskivor & fetaost, béchamelsås och till sist riven ost

3. Sätt in i ugnen (240 grader) i ca 30 minuter.

Servera med en härlig sallad

Min afrikana

Asså jag e en sån som gillar frukt och konstigheter i min mat. Vet inte om ni gör det, men om ni gör, så tycker jag att ni ska experimentera fram er egen afrikana-rätt. Detta blev min :)

Ingredienser

2 Kycklingfiléer

2 bananer

kokos

russin

jasminris

curry

matlagninsgrädde

2,5 dl kokosmjölk

ananasringar

jordnötter eller cashewnötter

Gör såhär

1. Koka riset en anvisningar på förpackningen

2. Skär kycklingen i kuber el liknande

3. Stek kycklingen i ex en traktörpanna och när den fått stekyta, tillsätt matlagningsgrädde, kokosmjölk och curry efter smak

4. När det kokat ihop och det snart är dags för servering, lägg i ananas- och bananbitar.

Servera med ris, russin och nötter

MUMS!

Pasta med svamp och lufttorkad skinka

Gott och lätt - vad mer kan man önska? :)

Ingredienser

8 champinjoner

100g lufttorkad skinka

några blad basilika

2 vitlöksklyftor

2 dl matlagningsgrädde

pasta

cocktailtomater

parmesanost

Gör såhär

1. Koka pastan

2. Skär svampen i önskad storlek

3. Bryn svampen i en kastrull med vitlöken

4. Häll sedan på matlagningsgrädden och smått hackad basilika

5. Skär sedan skinkan i strimlor och lägg i med de andra ingredienserna.

6. Låt puttra i några minuter och lägg sedan i tagliatellen

7. Maten är färdig :) så lägg up på tallrikar och riv färsk parmesan över.

Servera med cocktailtomater och lite sallad.

Enjoy!

Vecka 44

Måndag: Taccolasagne

Tisdag: Choritzo, ölkorv och rotsaker i ugn

Serverade med fetaostsås (fetaost och turkisk yoghurt)

Onsdag: Min afrikana

Torsdag: Pasta med svamp och lufttorkad skinka

Fredag: Thainudlar med lax och räkor

Thainudlar med lax och räkor

Inte alls tokigt. Härlig lätt thaismak. Lätt att göra.

Jag rekommenderar absolut att testa den :)

Ingredienser

400 gram Laxfilé, tärnad

200 gram Räkor, skalade

3 st Schalottenlökar, finhackad

1 msk rapsolja

2,5 dl kokosmjölk

1,25 l hönsbuljong, gärna stark

1,5 tsk socker

salt och peppar

100 gram äggnudlar

Gör såhär

1. Stek schalottenlöken någon minut i rapsolja i en stor kastrull.

2. Häll i kokosmjölk, hönsbuljong och socker. Låt koka upp.

3. Lägg i laxbitarna och låt sjuda försiktigt i 6-7 minuter. Salta och peppra.

4. Ta av kastrullen från värmen. Lägg i äggnudlarna och räkorna.

5. Servera när äggnudlarna är mjuka. Det tar ca 5 minuter, rör om då och då.

Chokladbakelser med vaniljglass och hallon

Så goda chokladbakelser som var oförskämt lätta att göra!

Ingredienser

100 g smör

200 g mörk choklad

1/2 dl starkt kaffe

2 ägg

2 äggulor

1/2 dl strösocker

vaniljglass till servering

hallon till servering

Gör såhär

1. Smält smöret i en kastrull på spisen.

2. Dra av kastrullen från plattan, bryt chokladen i mindre bitar och låt dem smälta i smöret.

3. Rör därefter ner kaffet och låt svalna lite.

4. Vispa ägg, äggulor och strösocker vitt och pösigt.

5. Vänd försiktigt ner chokladsmeten i äggvispet.

6. Häll upp smeten i små ugnsfasta formar (de brukar inte behöva smörjas). (hit kan förberedas)

7. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 8 minuter.

8. Ytan ska ha stelnat, men bakelserna ska fortfarande vara lösa i mitten.

9. Låt svalna ett par minuter och servera sedan tillsammans med vaniljglass.

Chokladmousse i chokladformar

Gu va gott! Lite pilligt, men inte så farligt och fantastiskt gott och lyxigt att bjuda på. På bilden serverat med chokladbakelser, vaniljglass och hallon.

Ingredienser

Formar

125 g mörk choklad

Chokladmousse

200 g mjölkchoklad

2 dl vispgrädde

1 dl kesella

Gör såhär

Formar

1. Bryt den mörka chokladen till formarna i bitar och smält den försiktigt i mikron eller över vattenbad.

2. Pensla ett ganska tjockt lager choklad på insidan av muffinsformar i papper. Använder du tredubbla pappformar går det lättare.

3. Sätt in i kylen i några minuter, ta sedan ut och bred ytterligare ett lager choklad på kanterna. (Då förhindrar du att chokladformarna går sönder när du ska ta bort muffinsformen)

3. Låt formarna stelna i kylen i minst en timme. Pilla bort formarna och ställ i kylen igen.

Chokladmousse

1. Bryt mjölkchokladen till moussen i bitar och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikron. Låt svalna.

2. Vispa grädden fluffig.

3. Mät upp kesellan i en ganska stor bunke och låt den och vispgrädden stå i rumstemperatur i 30–40 minuter. Detta gör man för att ingredienserna ska få samma temperatur. Blandar man varm choklad med kalla mejeriprodukter skär sig moussen lätt.

4. Rör ner den avsvalnade chokladen i kesellan.

5. Vänd även ner den vispade grädden med en slickepott och rör försiktigt ihop till en fluffig mousse.

6. Fördela moussen i chokladformarna och låt stå kallt fram till servering. (Jag använde en sprits för att lägga i moussen i formarna)

Enjoy!

Fläskfilé med skruvade potatis och pepparsås

Fantastisk 3 rätters middag i lördags där vi till varmrätt serverade fläskfilé med härliga skruvade potatis och fars fantastiska pepparsås. Det kan inte gå fel!! :)

6 personer

Ingredienser

900g fläskfilé

olivolja

2 vitlöksklyftor

en skvätt soya

lite viltfond

salt & peppar

1,5 kg potatis

vitlöksolja

flingsalt

Gör såhär

1. Putsa fläskfiléerna och lägg i en påse med marinaden (hit kan du förbereda)

2. Skala eller tvätta potatisen

3. Använd en "dekorationsskruv" för att skruva potatisen till härliga serpentiner och lägg dem på en plåt.

4. När all potatis ligger på plåten, pensla över lite vitlöksolja

5. Sätt in i mitten/övre delen av ugnen i ca 20 minuter eller tills potatisen fått färg. Man kan även sätta på grillen lite på slutet.

6. När du är färdig med potatisen och satt in den i ugnen, stek fläskfilén runt om och lägg den sedan i en ugnssäker form.

7. Ställ sedan in fläskfilén under potatisen i ugnen och ta ut den där den är ca 65 grander inuti.

Servera med den fantastiskt goda pepparsåsen (2 satser) och en härlig sallad :)

Pepparsåsen kan förberedas och bara värmas innan servering.

Hoppas ni tycker det här e lika gott som vi tyckte :) Enjoy!

Hemmalagad pytt

För mig så finns det inget som känns så skönt som när man gör något från grunden. Tänk vad skönt att det kan vara lika lätt att göra en egen pytt i panna som att köpa en i frysdisken. Och det är ju så härligt att man kan variera sig mellan gångerna man gör rätten. Experimentera lite du med vettja!

Ingredienser

4 potatisar

2 morötter

1 liten palsternacka

1 rödlök

1 zucchini

1 röd paprika

kassler

chilikrydda

2 vitlöksklyftor

Gör såhär

1. Hacka alla ingredienser i små kuber (önskad storlek)

2. Stek allt på mellanvärme i en gryta och krydda efter önskad smak - jag valde chili och vitlök

Njut av din hemmagjorda pyttipanna med stekt ägg och ev en sallad.

Enjoy!

Spenatsoppa med kokt ägg

Härligt gott och nyttigt! Absolut något jag kommer göra igen!

Ingredienser

300 gram fryst bladspenat

1 st gul lök(ar)

1 dl gräslök, hackad

8 dl grönsaksbuljong

2 msk vetemjöl

1 dl matlagningsgrädde

1 msk flytande margarin

salt och peppar

4 st ägg

Bröd

Gör såhär

1. Koka äggen.

2. Skala och finhacka löken.

3. Hacka den tinade bladspenaten grovt.

4. Fräs lök och spenat i flytande margarin i en kastrull.

5. Tillsätt buljong och grädde och låt koka 3-4 minuter.

6. Red av en aning med vetemjölet utrört i lite vatten.

7. Lägg i gräslöken och smaka av med salt och peppar.

8. Servera soppan med hårdkokta ägghalvor och bröd.

Fantastiskt bröd

Fick helt plötsligt för mig att baka bröd, på en vardag.

Hur ska jag ha tid med det? :)

Jo, ett bröd som blir galet gott men där man slipper all jäsning - härligt! Klart på en timme :)

1 st

Ingredienser

2 dl havregryn

5 dl vetemjöl

1 dl krossade linfrön

1 dl russin

1 dl grovhackade hasselnötter

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

4 dl mild honungsyoghurt (eller annan smak)

1/2 dl flytande honung

1/2 dl lingonsylt

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

3. Rör i yoghurt, honung och sylt.

4. Häll ner smeten i en smord, avlång bakform, rymd ca 1 1/2 liter.

5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 min - 1 tim.

6. Stjälp upp limpan och låt den svalna under bakduk.

Du kan naturligtvis ändra lite i ingredienslistan - som jag alltid säger. Nästa gång ska jag testa att lägga i lite tranbär och kanske lite torkade aprikoser. Mums!

Bön- och köttfärsröra med pitabröd

Gott och enkelt, vad mer kan man önska?

Ingredienser

400g nötfärs

1 gul lök

1 burk vita bönor i tomatsås

1 liten burk majs

1 burk krossade tomater

½ chilifrukt

2 vitlöksklyftor

2 msk hackad färsk basilika

fetaost

pitabröd

Gör såhär

1. Det är faktiskt inte svårare än att börja med att bryna köttfärsen med hackad lök

2. Sedan häller du i alla andra ingredienser (förutom fetaosten) och låt det koka ihop

3. Krydda med det du känner för och smaka av tills du är nöjd - sen är maten färdig :)

Servera med pitabröd och fetaost. Antingen så häller man i röran i pitabrödet eller så gör man som jag gjorde, skär varje pitabröd i 4 delar och använd brödet som "gaffel".

Naanbrödspizza

Detta är verkligen lätt att göra och mycket gott alternativ till pizzan från pizzerian :)

2 personer

Ingredienser

2 naanbröd

lite krossade tomater

1 vitlöksklyfta

lite färska basilikablad (om man vill)

Förslag på topping

skinka

riven ost

ruccola

1 rödlök

1 tomat

6 champinjoner

Gör såhär

1. Lägg naanbröden på en plåt med bakplåtspapper

2. Blanda krossade tomater med vitlök och basilika i en skål

3. Bred sedan ut tomatröran på naanbröden

4. Lägg på önskad fyllning och toppa med osten

5. Grädda i mitten av ugnen (ca 225 grader) i mellan 10-15 minuter tills osten fått lite färg.

6. Lägg sedan på ev ruccola eller andra ingredienser som inte ska vara med i ugnen.

Enjoy!!!

Vecka 43

Denna veckas mat är fifty-fifty sånt som vi gjort tidigare och nytt :)

Det är ju alltid kul att testa något nytt

Måndag: Naanbrödspizza

Tisdag: Hemmalagad pytt

Onsdag: Bön- och köttfärsröra med pitabröd

Torsdag: Spenatsoppa med kokt ägg

Fredag: AW ute på stan :)

Potatistoppar

Som kokostoppar men ändå inte :)

Ingredienser

Potatis

1 ägg
en skvätt mjölk

salt & vitpeppar

Gör såhär

1. Koka potatisen i ca 20 minuter, se till så de e riktigt färdiga

2. Häll av potatisen och mosa med en stöt eller gaffel.

3. Blanda sedan i ett ägg och en skvätt mjölk - vispa till en slät mos med elvispen

4. Blanda i klippt dill, lite vitpeppar och salt - smaka av

5. Lägg moset i en sprits och spritsa ut "toppar" på en plåt (med bakplåtspapper)

6. Sätt in i ugnen (225 grader) i ca 10-15 minuter eller tills topparna fått en gyllenbrun färg på toppen.

Detta är ett lite lyxigare sätt att äta klassisk potatismos på. Härligt när man kan göra nåt så gott och lätt som potatismos till en delikatess :)

Enjoy!

Laxbiff

Ibland vill man bara hitta på nåt nytt. För nån vecka sedan hade vi bestämt att vi skulle äta grillad laxfilé med rotsaker, men när jag kom hem så kände jag för att "skapa" lite :) Så denna dag fick det bli Laxbiff istället och det va inte helt dumt. Testa och säg vad ni tycker!

2 pers

Ingredienser

2 laxfiléer

½ knippe gräslök

1 ägg

lite ströbröd

Gör såhär
1. Mosa den tinade laxen i en bunke

2. Blanda med klippt gräslök, ägg, ströbröd och salt och peppar

3. Grilla sedan på grilljärn eller liknande

Servera gärna med rotsaker och fetaostsås (turkisk yoghurt och smulad fetaost)

Räkfrossa

Ohh va gott det kan vara att komma hem en fredag, sätta sig vid bordet med ett glas vitt, den man älskar och en skål fylld med räkor. Jag har inte varit mycket för räkor innan, men det blir godare och godare för varje gång jag äter det. För mig blir det för mycket att bara äta räkor så till vår räkfrossa gjorde jag en liten tomat och avokadosalsa. Testa gärna!

Ingredienser

Räkor

2 avokado

2 tomater

1 vitlöksklyfta

pyttelite citron

Gör såhär

1. Ja räkorna kan du bara slänga upp i en skål, så får ni skala dem vid bordet

2. Dela avokadonaoch hacka fruktköttet och lägg i en skål

3. Dela tomaterna på mitten och skär ut kärnorna (släng). Skär sedan fruktköttet i bitar och blanda med avokadon.

4. Smaksätt röran med en vitlöksklyfta och lite citron.

Mums!!!

Fiskgratäng

En gammal favorit hemifrån!!

4 pers +

Ugn: ca 200 grader

Ingredienser

2 pkt fryst torsk

1 kruka dill

1 purjolök

1 citron

5 dl creme fraiche

Gör såhär

1. Gör potatismos, blanda gärna i lite klippt dill.

2. Koka upp vatten i en traktörpanna (el. annan vid panna)

3. Lägg i den frusna fisken när vattnet kokat upp - sänk värmen till medel

4. Låt fisken puttra under lock i ca 10-15 minuter tills fisken är genomkokt

5. Skär purjolöken i mindre bitar

6. När potatismosen är färdig, spritsa små "toppar" längs kanten i formen

7. När fisken är färdigkokt, ta upp med en hålslev och lägg i mitten på formen, mosa ut med en gaffel så den täcker botten fram till moset.

8. Lägg på purjolöken

9. Blanda creme fraiche, rivet skal av citron, 1-2 msk citronsaft och klippt dill

10. Bred ut creme fraiche blandningen över purjolöken

11. Sätt ini ugnen i ca 20 minuter eller tills potatisen och creme fraichen fått lite färg.

Servera gärna med lite bönor eller en grönsallad.

Vecka 42

Lite av en slapp vecka utan att ta ut svängarna för mycket.. men såna får man också ha :)

Måndag: Blodpudding och himmagjorda potatisbullar

Tisdag: Fantastiskt god fiskgryta hos svärmor

Onsdag: Wook med kokosmjölk och röd curry

Torsdag: "Svänger ihop nåt härligt från frysen som jag inte vet vad det är än" :)

Fredag: Härlig middag ute på Restaurang Söder i Göteborg

Hoppas ni har en fyndigare matvecka - får bli skärpning nästa vecka

kram

Vecka 41

Denna veckas matsedel stäcker sig bara till torsdag. På fredag bär det av mot småland och där vet jag inte vad vi ska äta :)

Måndag: Kycklingsallad

Tisdag: Majsplättar med "fet keso"

Onsdag: Farmors köttbullar

Torsdag: Pastakasslersås

mmmmmm... god vecka :)

Ravioli med lufttorkad skinka

Det här va jättegott!! En rätt med många möjligheter att utveckla med de ingredienser man själv gillar :)

4 personer

Ingredienser
2 pkt ravioli eller tortellini med spenat- och ostfyllning
150 g lufttorkad skinka
4-5 portabellosvampar
2 vitlöksklyftor
2 dl matlagningsgrädde
½ dl mjölk
2 msk hackad basilika
2 msk hackad persilja
salt & peppar

Gör såhär
1. Koka raviolin enl anvisningarna på förpackningen
2. Skär svampen i "lagom" bitar och stek i lite smör och olja tillsammans med smått hackad vitlök
3. När det stekt en liten stund, häll i mjölk och grädde och låt koka ihop på låg värme.
4. Lägg sedan i lufttorkad skinka, skuren i mindre bitar.
5. När raviolin är färdig, häll av i ett durkslag och häll sedan ner i såsen
6. Krydda med basilika, persilja, salt och peppar.
7. Efter du lagt upp maten på tallrikar, riv över lite parmesanost.

Enjoy!

Vecka 37 matsedel

Så här ser denna veckas matsedel ut.

Måndag: Ravioli med lufttorkad skinka
Tisdag: Kassler och potatismos i ugn
Onsdag: Blodpudding och himmagjorda potatisbullar
Torsdag: Röd Thaisoppa
Fredag: Caesarsallad

Syrlig rödlök

Mumsig smaksensation att komplettera middagen med. Superlätt att göra!

4 personer

Ingredienser
3 rödlökar
3 msk socker
½ dl rödvinsvinäger
salt & peppar

Gör såhär
1. Skär rödlöken i klyftor
2. Lägg rödvinsvinäger och socker i en kastrull och rör runt
3. Lägg i rödlöken och låt koka upp på låg värme
4. Koka sedan i ca 25 minuter tills rödlöken blivit riktigt mjuk och gojsig

Mums!!! Enjoy!

Äppeltzatziki

Mumsigt och ett bra alternativ till den vanliga tzatzikin!

Ingredienser
1 äpple
3-4 dl turkisk yoghurt
1-2 vitlöksklyftor
salt & peppar

Gör såhär
1. Hacka det skalade äpplet i mindre bitar
2. Blanda med yoghurt, pressad vitlök och till slut, smak

Passar jättebra till kyckling eller kött!

Grillade kycklingspett m tillbehör

Detta blev en jättegod middag och fantastiskt slut på en härlig helg i stugan.

Ingredienser
2 kycklingfiléer
1 gul lök
4 potatisar

Marinad:
Lite olja
1 vitlöksklyfta
havssalt

Gör såhär
1. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg i en skål tillsammans med marinaden och blanda runt
2. Trä kycklingen på spetten varvat med gul lök.
3. Grilla spetten tills de blir färdiga
4. Skär potatisen i mindre bitar och "rå-stek" i stekpanna på lagom värme tills de är färdiga.

Vi åt denna måltid med en sallad, grillad aubergine, äppletzatziki och syrlig rödlök
Enjoy!

Gabbys mjölkchokladkladdkaka

Fantastiskt god kladdkaka!! Jag råder er verkligen att testa om ni gillar choklad lika mycket som jag. I framtiden ska jag testa med mörk choklad, och kanske stoppa i några fazer-mint godbitar för att få lite mintsmak. Experimentera som du vill :)

Ingredienser
100 g mjölkchoklad
100 g smör
2 st ägg
1,5 dl råsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt

Fyllning
100 g mjölkchoklad

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält chokladen med smöret.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i mjölet blandat med bakpulver, salt och chokladblandningen.
4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm eller "smöra o bröa" en keramikform.
5. Häll smeten i formen. Grovhacka mjölkchokladen och strö den över smeten i formen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt kakan svalna och ställ den sedan i kylskåpet minst 2 timmar, gärna över natten.

Garnera med smält choklad eller färska bär. Jag föredrar bären :)
Servera med enbart garnering eller varför inte lite grädde/glass

Mjölkchokladpannacotta

Det här va jättegott!!!! Jag råder er att testa - och det är inte alls svårt att göra. Se bara till att planera in att göra den i tid!

Ingredienser
2 dl vispgrädde
2 msk socker
100 g mjölkchoklad
0.75 st gelatinblad

Gör så här
1. Blötlägg gelantinbladet i en skål med vatten i cirka 5 minuter.
2. Koka undertiden upp grädde och socker. Ta bort kastrullen från värmen och låt stå 10 minuter under lock.
3. Ta upp gelantinbladet och krama ur vattnet. Lägg ner det i den varma grädden och rör om så att det smälter.
4. Hacka chokladen och lägg i bunke. Häll över den varma gräddblandningen och rör om väl.
5. Häll upp i 2-4 koppar eller glas och ställ dem kallt i kylen cirka 3 timmar tills de stelnat helt.
6. Servera med färsk frukt, gärna hallon och björnbär

Ingrids vintersallad

ca 8 personer

Ingredienser
2 äpplen
1 apelsin
1 salladskålshuvud
1 dl creme fraichce
25-50 g hackade nötkärnor

Gör såhär
1. Hacka alla ingredienser och lägg i en bunke
2. Blanda i creme fraiche och blanda till sist i de hackade nötkärnorna

Jättegott till vilken middag som helst, framförallt under vintern.

Bodils citronkaka

Ingredienser
Pajdeg:
200 g vetemjöl
125 g smör
2 ägg
50 g socker
1 tsk salt

Citronkräm: (gör 2 satser)
2 dl vispgrädde
2 ägg
1 citron - skal och saft
75 g socker

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Gör pajdegen och tryck ut i formen
3. Vispa ihop citronkrämen
4. Häll i citronkrämen i skalet och sätt in i ugnen
5. Sätt klockan på 35 minuter
6. Lägg över folie efter halva tiden
7. Servera med vispad grädde

Picknickbröd

ca 32 stycken

Ingredienser
5 dl mjölk
50 g jäst
½ dl olja
1 msk socker
1 tsk salt
12-13 dl vetemjöl
+ exempelvis ostfyllning

Gör såhär
1. Baka ihop degen och låt jäsa övertäckt i ca 30 minmuter
2. Sätt ugnen på 200 grader
3. Kavla ut degen till en tunn platta
4. Skär degen i 32 fyrkanter
5. Riv 250 gram ost och fördela på fyrkanterna
6. Vik ihop till trekanter och tryck till kanterna väl
7. Jäs på plåt ca 30 minuter
8. Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter

Tips på andra fyllningar: Rotsaksfräs, köttfärsröra, svamp- och skinkfräs.

Farmors löksill

Ingredienser
4 st urvattnade sillfiléer
1 st rödlök
ca 10 st kryddpepparkorn - krossade
1-2 "puffar" vitpeppar

Lag:
1½ dl vatten
5 msk ättikssprit
1 dl socker
-Lagen kokas och ska vara kall innan den hälls över sillen

Gör såhär
1. Lägg sillen i en burk
2. Strö rödlök och kryddpeppar över sillen, puffa på vitpeppar
3. Häll på den kalla lagen
4. Sätt på locket och in i kylen

Fars julskinka

Den bästa som finns - en standard på min önskelista inför julen

Ingredienser
Lättrökt Julskinka - ca 3½-4 kg

Grillgoja:
3 msk gul senap
1 msk ljus sirap
1 msk potatismjöl
1 st äggula
1 nypa salt
skorpmjöl

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 70 grader
2. Sätt i en termometer i skinkan och se till så den hamnar i mitten av skinkan, men inte i fett
3. Sätt in skinkan i ugnen, på ett galler som ligger över en braspanna
4. Efter 2 timmar, höj temperaturen till ca 90-125 grader
5. Plocka ut skinkan ur ugnen när termometern står på 70 grader
6. Låt termometern sitta kvar i skinkan
7. Låt skinkan svalna lite så att fettet koagulerar
8. Ta bort termometern och ta av skinnet på skinkan med en filékniv
9. Sätt ugnen på 225 grader
10. Blanda ihop grillgojan och bred över översidan på skinkan och strö över ströbröd
11. Sätt in i ugnen och passa den hela tiden och låt vara inne i ca 10 minuter. Om den sedan behöver lite mer fin färg, sätt ugnen i några minuter på grill, men passa skinkan.
12. Ta ut skinkan och låt den vila lite.

Njut nu av din skinka på en skiva vörtbröd och med en klick skånsk senap.
Förvara i foliepaket i kylen så du kan njuta av din skinka hela julen.

Skånsk senap ála mor

Min farmors klassiska himmagjorda senap. En favorit bland senapsälskarna bredvid julskinkan på julbordet

Ingredienser
50 g brunt senapsfrö
1-1½ dl vatten
1 tsk ättikssprit
1-2 msk socker
1-1½ tsk salt
efter smak - vitpeppar
en skvätt grädde

Såhär gör vi
1. Ta fram en stor rund skål med rundad botten - ta sedan fram en kanonkula (nä jag skojar inte)
2. Lägg i senapsfröna i skålen och snurra skålen försiktigt i knät så kulan får fart och börjar mala senapsfröna
3. Mal tills alla fröna är helt krossade och färgen på gojan är övervägande gul
4. Tillsätt lite vatten i taget och fortsätt mala (nu kommer du snart börja gråta)
5. När gjoan blivit ljusgul, lägg den i lämplig burk (desto mer du maler desto starkare blir senapen)
6. Smaka av med ättikssprit, socker, salt och lite vitpeppar.
7. Häll sedan i en skvätt grädde och rör runt
8. Förvara med lock i kylen

OSB! Begränsad hållbarhet innehållande grädde

Tips! Kan med fördel användas till kokt torsk med senapssås

Farmors Rödkål

Ingredienser
4 kg rödkål
4 äpplen
vatten
1½ kg smör
2 tsk salt
2 msk socker
vitpeppar
2 citroner

Gör såhär
1. Skär huvudet i 4 delar
2. Ta bort stocken
3. Skär i i småbitar
4. Koka upp vatten i en kastrull
5. Förväll kålen i 6-7 minuter
6. Ta upp med durkslag och låt rinna av
7. Häll i en annan gryta och lägg i äppleklyftorna
8. Låt koka tillsammans i ca 2 timmar
9. Lägg i en stor klick smör, ca 1½ kg
10. Krydda med ca 2 tsk salt och 2 msk socker
11. Häll i saften från 1½-2 citroner
12. smaka till slut av med vitpeppar

Farmors Stekt sill i ättika

Ingredienser
Sillfiléer
Persilja
Gul lök
Vitpepparkorn
Socker
Perstorps ättika
Vatten
Mjöl
Ströbröd

Ättikslag:
2 grader Perstorps ättika till 1 liter vatten
+ mycket socker, ca 12 msk till 1 liter vatten
Rör så att sockret löser sig, smaka av.

Gör såhär
1. Salta båda sidorna av fisken
2. Klipp persiljan fint och lägg persilja i en "hög" i mitten av filén. Vik filén sedan med "kortsida mot kortsida".
3. Gör en blandning av vetemjöl och skorpmjöl som du sedan "doppar" fisken i, på båda sidorna.
4. Stek sedan fisken på lagom värme tills paneringen fått fin färg.
5. Lägg sedan fisken i en skål (helst med lock)
6. Pudra över lite mald vitpeppar och häll sedan över lagen så den täcker fisken.
7. Strö över hackad gul lök.
8. Sätt på locket eller plastfolie och ställ kallt fram till servering.

Standard hos oss på en traditionell midsommar och jul

Tips! Gör 2 dagar före servering

Farmor Britas Ättiksgurkor

Ingredienser
Grovt salt
Vatten
Gurkor
Socker
Inläggningsättika (Perstorps ättikssyra)
1 tsk kryddpeppar
1 tsk vitpeppar
1½ tsk gul frösenap
Pepparrot
Gul lök
Dillkronor

Gör såhär
1. Tvätta gurkorna och lägg i saltvatten i 1 dygn (1 dl grovt salt till 1 liter vatten)
2. Blanda 7 hg socker med 1 liter färdig inläggningsättika
3. Till en sats lag använder man 1 tsk kryddpeppar, 1 tsk vitpeppar och 1½ tsk gul frösenap
4. Lägg in gurkorna såhär: 1 bit dillkrona i botten, gurka, 1 bit dillkrona i mitten, gurka, 1 skiva gul lök (kryddorna fördelas i burkarna) - 3 tunna pepparrotsskivor, 1 bit dillkrona (till stor burk)

Britas Sill-sallad

Oslagbart på julbordet!

Ingredienser
1 sillfilé (salt - blötlägges)
5-6 medelstora potatisar
10 inlagda rödbetor
6-7 stora äpplen
1 liten inlagd gurka
några skivor gul lök
1 msk matättika
1-2 msk socker
½ tsk vitpeppar (struken)
vispgrädde

Gör såhär
1. Koka potatisen, men se till så de inte blir för mjuka - låt kallna och skär sedan i tärningar
2. Skär sedan rödbetorna i tärningar och blanda i med potatisen
3. Fortsätt sedna tärna äpplen, inlagd gurka och lök i små tärningar
4. Blanda sedan i matättika, socker och vitpeppar
5. Avsluta med finhackad sillfilé
6. Vänta tills serveringsdags innan du tillsätter den vispade grädden, och vispa så mycket så du får den konsistens som du vill ha.

Tips! Om du ska göra sillsalladen inför julen, gör till punkt 5 och ställ blandningen kallt. Väj sedan mängd för tillfället och blanda precis innan servering. På så sätt får du ny och färsk sillsallad varje gång.

Enjoy!

Mormors laxsås

Denna såsen e lite meckig o göra, men det e värt det. Den e verkligen skitgod till framförallt varmrökt lax. Testa tycker jag!

ca 5 personer

Ingredienser
3 dl vispgrädde
1 dl kaffegrädde
4 dl majonäs
saft från ½ citron
1 msk socker
2 dl finhackad ättiksgurka
2 stora gula lökar
3 st finhackade äpplen
2 knippe dill

Gör såhär
1. Vispa kaffegrädde och vispgrädde i en bunke
2. Rör ner majonäsen, citronsaften och sockret
3. Hacka ättiksgurka, lök och äpplen i så små bitar som du kan - rör efterhand ner i såsen
4. Klipp sedan dillen med sax så det blir smått smått, och rör sedan ner i såsen.

Oslagbar sås till fisk. Lovar resultat!

Mammas vattenfranska

Supergoa bullar (ja i Skåne säger vi bullar, men man kan även säga rundstycken eller frallor). Goda till frukost, fika eller servera till middagen.

ca 15 stycken
Ugn: 250 grader

Ingredienser
50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten - (37 grader)
1 tsk salt
1 msk socker
3 msk rapsolja el motsvarande
10-13 dl vetemjöl

Gör såhär
1. Smula ner jästen i assistenten eller bunken
2. Häll i lite av det fingervarma vattnet för att lösa upp jästen - häll sedan i resten
3. Häll i olja, salt och socker och vänta några sekunder tills det löser sig. ( I assistenten klarar det ju sig själv, men bakar du i bunke så rör runt tills det löst sig)
4. Pudra sedan i mjölet lite i taget (jag brukar använda en mindre sil för att pudra i mjölet) Anledningen att jag inte bara häller i mjölet är att bullarna blir mycket fluffigare om man pudrar i den. Oftast så behövs inte mer än 10-11 dl mjöl. Degen ska vara riktigt kladdig - då blir bullarna fluffigare.
5. Degen ska inte jäsa i buken, så när du är nöjd med degen, häll ut den på ett mjölat underlag och gör direkt bullar och lägg på plåtar.
6. Bullarna ska jäsa ca 30 minuter på plåten under en bakduk/handduk
7. Innan du ställer in plåtarna i ugnen kan du välja att pensla med ägg och strö på exempelvis sesam- eller vallmofrön. Men vill du så är det lika gott att bara sätta in dem i ugnen som de är.
8. Grädda i mitten av ugnen i mellan 7-10 minuter tills de fått en fin färg.
9. Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett galler med en handduk över.
10. För att de ska hålla sig riktigt goda och färska så är det bäst att lägga bullarna i plastpåsar, suga ut luften och frysa in. Ta upp och tina bullarna när du ska äta dem.

Mums - börjar ju sakna mamma när man bakar de här bullarna :)

Hoppas ni gillar dem lika mycket som jag gör!

Taccopaj

Jättegott!!!! Här kan man ju leka hur mycket som helst med vad man vill ha i! Lysande middag och passar perfekt att frysa för matlådan :)

6-8 portioner

Ingredienser
800 g köttfärs
2 pkt taccokrydda
1 burk taccosås
300g smör
5 dl vetemjöl
3 dl creme fraiche
cocktailtomater
riven ost
1 lök

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Blanda mjöl och smör till en grynig massa - tillsätt lite vatten och knåda ihop en deg
3. Tryck ut degen i en form och förgrädda sedan i ugnen i 10 minuter
4. Bryn köttfärsen och blanda i taccokryddan + vatten, låt koka in i några minuter
5. Blanda i taccosåsen och creme fraichen med köttfärsen och lägg sedan köttfärsen i pajskalet
6. Lägg halverade cocktailtomater över hela toppen på pajen
7. Avsluta med att strö riven ost över pajen
8. Sätt in i ugnen i 10-15 minuter tills osten smält och fått en najs färg.

Servera med en härlig sallad och varför inte lite vitlöksbröd.

Enjoy!

Klassiska Kokostoppar

Lika gott som alltid och tar ingen tid att göra. Ska du ha gäster och 30 minuter på dig innan de kommer - gör kokostoppar :)

Ingredienser
50 g smör
2 st ägg
1 dl socker
5.5 dl kokosflingor
rivet skal av 1 st lime

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och rör samman med övriga ingredienser.
3. Låt smeten vila en stund, ca 10 minuter.
4. Klicka ut smeten och forma till toppar på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.
6. Låt kokostopparna stelna i kylen.

Vecka 35 matsedel

Denna vecka blir det blandad kompott av godsaker på menyn

Måndag: Currykyckling med rotsaker och currysås
Tisdag: Kycklingpytt
Onsdag: Elins gröna ärtsoppa
Torsdag: Taccopaj
Fredag: Kycklingsallad på tåget

Det ska nog bli gott serru!

Kycklingpytt

När jag gjorde "pytten" igår så var jag fortfarande sugen på curry så det fick bli det två dagar i rad. Men det blev Ohhhh så gott. Tänk att slippa Findus Oxpytt och göra något nyttigt, färskt och läckert från scratch!

4 portioner

Ingredienser
2 potatisar
1 liten palsternacka
1 morot
½ sötpotatis
½ zucchini
1 rödlök
1 röd paprika
olivolja
3 kycklingfiléer
curry, salt, peppar

Gör såhär
1. Skär kycklingen i mindre bitar, lägg i en skål och krydda med curry, salt och peppar efter smak. Lägg åt sidan
2. Skär alla grönsakerna i små tärningar och lägg i en ugnssäker form, häll över lite olivolja och salta och peppra
3. Sätt in i ugnen, 200 grader, i ca 10 minuter och rör om med jämna mellanrum
4. Ta fram ett stekjärn, hetta upp lite olivolja och smör och stek kycklingen - lägg sedan åt sidan
5. Ta ut grönsakerna ur ugnen och häll i stekjärnet. Stek en stund tills grönsakerna är färdiga och har fått en fin stekyta.
6. Frivilligt - stek ett ägg eller två - för mig är det ju självklart att ha ägg till "pytten" 7. Om kycklingen svalnat, släng den på järnet i några sekunder innan du lägger upp maten på tallriken.

Mumma!!! Enjoy!

Currykyckling med rotsaker och currysås

Det här blev jättegott! Kände ett starkt sug efter curry - va väl länge sen sist, så den här rätten la sig perfekt i munnen :) Sen kom några barndomsminnen fram när jag gjorde såsen... kan tänka mig att vissa kommer rynka på näsan, men när jag va liten och vi åt grillat så va standardsåsen en kall sås med banan och curry. Testa den innan du dömer den.. om man gillar en söt sås så e den perfekt.

Ingredienser
3 kycklingfiléer
1 banan
1 rödbeta
1 zucchini
½ aubergine
½ röd paprika
broccoli
2 potatis
3 dl turkisk yoghurt eller liknande
curry, salt, peppar

Gör såhär
1. Behåll kycklingfiléerna som de är eller skär dem i mindre bitar
2. Lägg kycklingen i en skål och häll på curry och blanda runt. Mängden curry beror på hur stark smak du vill ha. Planera stek eller grillnign av kycklingen så den är färdig samtidigt som grönsakerna i ugnen. jag grillar gärna min kyckling på min OBH-Nordica innegrill och det går i ett nafs. Starkt rekommenderat att köpa en sån.
3. Tvätta alla grönsaker förutom rödbetorna och skär dem i "lagom" bitar, lägg i en ungssäker form, häll över lite olivolja och sätt in i ugnen, 225 grader i ca 20 minuter eller tills grönsakerna är färdiga.
4. Skala rödbetorna och riv på den grova sidan på rivjärnet. Sen e det färdigt
5. Skala bananen och lägg i en skål, blanda med turkisk yoghurt och häll i curry. Blanda och smaka av så såsen blir så smakrik som du vill ha den.

Enjoy! Jag hoppas ni ska gilla rätten lika mycket som jag gjorde. Gör den till din egen! Curry va mitt val för dagen men det går ju lika bra med chili eller bara klassisk salt och peppar.

Lövbiffsrulle med vitlöksfyllning och teriyakiglaze

Jättegod smakkombination som jag absolut råder er att testa! Om ni inte vill köra med lövbiff så testa med nåt annat kött eller kyckling... det blir säkert lika bra det.

Ingredienser
4 stora skivor lövbiff
1 burk bonjour vitlöksost
teriyakisås
sesamfrön

Fetaostsås
½ pkt fetaost
3 dl turkisk yoghurt

Gör såhär
1. Lägg ut lövbiffarna plant och bred ut vitlöksosten över hela köttbiten.
2. Lägg en större klick vitlöksost där mitten på rullen kommer att bli
3. Ta chansen att de inte delar på sig eller sätt ihop rullarna med tandpetare så de inte delar på sig under stekningen
4. Stek lövbiffarna så de får färg runt om + så de blir färdiga inuti
5. När de är färdiga, häll teriyakisås över så de blir sådär riktigt gojsiga runtom
6. Lägg sedan upp dem på ett fat, komplettera eventuellt med mer teriyakisås och strö sedan sesamfrön över
7. Såsen: Smula fetaosten ner i en skål och rör sedan samman med yoghurten. Mycket gott!

Servera med en grönsallad och ditt eget val av ytterligare tillbehör. Vi gjorde en panna med blandade rotsaker vilket blev hur smarrigt som helst :)

Enjoy!

Kycklingburgare med mangosalsa

Det här va jättegott!
O det blir ju bara lyxigare när man gör sina egna "pommes" (klyftpotatis) till.

Ingredienser

400 g kycklingfärs
2 st salladslökar
1 klyfta vitlök
1 st röd chili
½ kruka färsk koriander
1 msk sweet chilisås
2 tsk japansk soja
½ st lime
svartpeppar från kvarn
1 tsk flingsalt
olivolja
4 st hamburgerbröd
Några blad sallad
2 st bifftomater
1 st rödlök

Mangodipp
½ st mogen mjuk mango (eller fryst mango)
½ kruka mynta
2 dl tjock grekisk yoghurt
1 msk mango chutney
svartpeppar från kvarn

Gör så här
1. Sätt på grillen
2. Skiva det gröna på salladslöken i tunna skivor, hacka vitlök, chili och koriander fint och vänd samman med färsen.
3. Smaksätt färsen med sweet chilisås, soja, skal och saft från hela limen, svartpeppar och flingsalt.
4. Forma färsen till 4 stora burgare, gnid in dem med olivolja och flingsalt och grilla dem på bägge sidor.
5. Grilla bröden och bred lite av salsan på insidan av dem.
6. Lägg på salladsblad, skivad tomat, skivad rödlök och kycklingburgare. Servera med mangosalan.
7. Mangosalsa: Skala mangon och tärna den fint. Finhacka myntan och blanda samman samtliga ingredienser.ALT. Tina den frysta mangon, hacka eventuellt i mindre bitar och blanda ihop med de andra ingredienserna.

Vecka 34 matsedel

Såhär ser matsedeln ut för denna veckan!

Måndag: Grekiska köttbullar med potatis och tzatziki
Tisdag: Blodpudding och himmagjord rösti
Onsdag: Färsk gnocchi & grillad kyckling med fetaoströra
Torsdag: Tomatsoppa
Fredag: Kycklingburgare med mangosalsa

Matbloggar.com

Hej på er... bland alla mina receptinlägg så kommer här ett vanligt inlägg :)

Ni vet hur mycket jag brukar skriva om att få inspiration till sin matlagning från olika receptböcker eller sidor på nätet. Nu har jag lagt till min blogg hos matbloggar.com. Där kan ni säkerligen också hitta massor av inspiration. Klicka här för att komma till matbloggar.com

Yoghurtpannacotta med solfrukter

En klar ny sommarfavorit. Servera med de solfrukter du tycker bäst om. Kan lätt göras för många som för få. Perfekt!

Ingredienser
3 gelatinblad
1 vaniljstång
2½ dl matlagningsgrädde
½ dl strösocker
3 dl turkisk yoghurt

2 gula kiwi
6 physalis
3 passionsfrukter
1 sharonfrukt

Gör såhär
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter - krama sedan ur dem och lägg åt sidan tills du ska lägga i dem i smeten
2. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem med stången i en kastrull tillsammans med matlagningsgrädden.
3. Tillsätt även socker och koka upp lätt under omrörning
4. Tillsätt gelatinbladen under omrörning och ta bort kastrullen från plattan
5. låt svalna lite
6. Ta bort vaniljstången och tillsätt yoghurten
7. Häll upp smeten i portionsformar och ställ kallt minst 2 timmar
8. Skala och skiva kiwi, gröp ur physalisen, skiva sharonfrukten i mindre bitar
9. Lägg solfrukterna ovanpå pannacottan och servera direkt.

Spagetti Limone

Detta var jättegott!
Nu, första gången vi testade att göra rätten, kompletterade vi med grillad zucchini och broccoli, men du kan servera din spagetti limone med vad just du känner för.
En rätt att variera!!!

Ingredienser

spagetti
6 vitlöksklyftor - tunt skivad
½dl olivolja
rivet skal av 1 citron
2 msk citronsaft
rikligt med hackad persilja
svartpeppar
2 dl riven parmesanost

Gör såhär
1. Koka spagettin
2. fräs vitlöken på medelvärme i oljan. När den blir gyllenbrun tar du upp den och lägger på hushållspapper
3. vänd ner den nykokta spagettin i oljan tillsammans med citronsaft, skal, persilja och svartpeppar.
4. Avsluta med att blanda i vitlöken och servera med riven parmesan

Tips!Servera med grillad zucchini eller aubergine eller vad du tycker passar!

Sesam- & chilimarinerad kyckling i tortilliabröd

Ja, jag vet, det e i princip samma sak som taccos, men det finns ju så många sätt att variera sig på så jag tänkte bara inspirera er till att modifiera era taccos. Möjligheterna är oändliga!

Ingredienser
Tortillabröd
2 kycklingfiléer
1/3 chilifrukt
4 msk sesamfrön
en skvätt olivolja
2 tomater
½ gurka
ca 10 salladsärtor
ruccola & maché sallad
1 spetspaprika (eller vanlig paprika)
1 rödlök
1 sats guacamole

Gör såhär
1. Gör guacamolen
2. Hacka chilin mycket smått och lätt i en bunke tillsammans med lite olja och sesamfröna
3. Marinera kycklingen en kort stund i marinaden
4. Stek kycklingen tills den fått lite färg och är tillagad rakt igenom
5. Hacka grönsakerna i den storlek du vill ha dem och lägg upp i små skålar eller på ett större fat
6. Värm tortilliabröden några sekunder i micron - sen är du färdig att äta!

Enjoy!

Restaurang Söder

Testade idag en ny restaurang över lunchen med min vän Rasmus.

Menyn var uppdelad i två delar, en med ett antal val a 69:- och den andra med lite lyxigare varianter för 79:-

Jag tog en lyxigare variant, Pizza Oxfilé Africana - Jättegott verkligen, så det va ju perfekt att gå dit på lunchen. Pizzan kostade ju annars 117kr.

Rasmus tog dagens pasta, som också var jättegod

Så slutresultatet av detta lunchbesök var att det absolut kan vara värt att gå dit igen, både på lunchen och på kvällen. Klart att rekommendera!

Tel: 031-20 41 01
Södrav. 8, Göteborg
www.restaurangsoder.com

Hallon- och marängkaka

Jättesmarrigt!! Lite vardagslyx eller något att servera vännerna! Denna kaka är smarrig när som och jag tror dessutom att den är lika god med annan frukt eller bär.

Ingredienser
75 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk
4 äggulor
1-2 dl hallon

4 äggvitor
2 dl strösocker
½ tsk ättiksprit

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smörj och bröa en form (helst rektangulär ca 20 x 30 cm)
3. Vispa smör och socker poröst
4. Tillsätt äggulorna en i taget under vispning
5. Blanda i de torra ingredienserna och mjölken - vispa
6. Bred ut smeten i formen och strö över bären
7. Vispa äggvitorna i en ren bunke tills det blir ett fast skum
8. Tillsätt sockret sakta under kraftig vispning och tillsätt till slut ättikspriten, även den under kraftig vispning
9. Bred ut marängen över kakan
10. Grädda mitt i ugnen i ca 40-45 minuter. Kolla till kakan ibland så marängen inte bränns vid.
11. Låt kakan svalna och skär sedan upp den i rutor

Hoppas ni ska tycka den e lika smarrig som jag tyckte!
Enjoy!

Tortellini med vegetarisk sås

Påhitt e alltid den bästa maten... tycker jag i alla fall :)
Igår gjorde jag tortellini med en vegetarisk sås, inspirerad av den vegetariska lasangen vi gjort tidigare. Testa vettja!

Ingredienser
1 zucchini
2 morötter
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
½ chilipeppar (alternativt spansk peppar)
olivolja
2½ dl créme fraiche
1 burk krossade tomater
salt & peppar
1 kruka basilika
Tortellini med spenatfyllning
Fetaost

Gör såhär
1. Skär zucchinin och morötterna i lagom bitar
2. Hacka lök, vitlök och chili
3. Fräs morötter, lök, vitlök och chilin i oljan en liten stund (se till så det inte bränns)
4. Lägg sedan i zucchinin, krossade tomater, créme fraiche och salt & peppar
5. Låt koka ca 10 minuter och lägg till sist i den hackade basilikan
6. Koka tortellinin enl anvisningarna på förpackningen
7. När allt är klart, lägg upp tortellinin och lägg sås över
8. Smula till sist över önskad mängd fetaost

Enjoy!

Somrig efterrätt med grillad ananas

Tänk vad mycket man kan hitta på som e lätt, nyttigt och gott. Igår skulle jag överraska min pojkvän med en härlig middag och efterrätt - hade dock inte så lång tid på mig. Då kom jag på att frukt, choklad och glass är en lätt och god efterrätt. För att göra det lite lyxigare valde jag lite mer exotisk frukt. Testa med din favoritfrukt!!!

Ingredienser
½ ananas
1 sharonfrukt
några bitar mörk choklad
glass

Gör såhär
1. Skär bort "skalet" på ananasen och skär bort det hårda i mitten
2. Skär i skivor och lägg på grillen en liten stund, räcker nog med 3-5 minuter. (Jag använde elgrill)
2. Skär sharonfrukten i "båtar"
3. Hacka chokladen
4. Lägg upp frukten på en tallrik och strö chokladen över ananasen så den smälter
5. Lägg till sist upp glassen på tallriken och servera!

Enjoy!

Club Sandwich

Fantastiskt vilken inspiration man kan få genom att kolla runt bland recept på nätet. Igår kollade jag lite och fick inspiration till att göra min egen Club Sandwich. SUPERgott verkligen. Jag rekommenderar er att testa o göra er egenkomponerade Club.

Ingredienser
Nybakat bröd
Kycklingfiléer - kryddad med sesamfrön och ört- och vitlöksblandning
Sallad
Avokado
Rödlök
Tomat
Olivolja
Vitlök
Kotlettbacon

Gör såhär
1. Dela kycklingfiléerna på längden så det blir plattare filéer
2. Krydda kycklingen och stek på "lagom" värme en liten stund tills de är färdiga
3. Knaperstek kotlettbaconen
4. Skär tomaten i smala skivor och gör detsamma med rödlök och avokado
5. Skär brödet så du får 2 skivor per person
6. Torrstek brödskivorna i en stekpanna eller rosta dem i en brödrost
7. När de är rostade, skvätt lite olivolja på brödskivorna och gnugga in lite vitlök
8. Lägg nu ihop din sandwich
- brödskiva, sallad, rödlök, kycklingfiléer, bacon, tomat, avokado och till sist den andra brödskivan
9. Skär mackan i två bitar så blir det lättare att äta den

Mums! Enjoy!

Ugnsgrillad lax med fetaosttäcke

Riktigt smaskigt!! Servera med valfritt tillbehör.
Vi hade färskpotatis, sparris och en härlig sallad!

Ingredienser
2 Laxfiléer
1/4 paket fetaost
½ rödlök
4 msk creme fraiche
några basilikablad

Gör såhär
1. Lägg lite fett i botten på en ugnsfast form
2. Lägg i laxfiléerna
3. Blanda fetaost, creme fraiche, basilika och rödlök i en skål
4. Bred ut fetaoströran över filéerna
5. Sätt in i ugnen (225 grader) i ca 10-15 minuter eller tills fetaoströran fått fin färg (känn med sticka så laxen e färdig)

Enjoy

Lime & sesammarinerad kyckling med röd quinoa

Nyttigt hittepå från gårdagen, som enligt mig blev en helt ok vardagsmiddag

Ingredienser
Röd quinoa för 4 personer
1 röd paprika
1 bit gurka
1 avokado
1 rödlök
4 kycklingfiléer
1 lime
2 msk sesamfrön
½ dl olivolja
salt & peppar

Gör såhär
1. Riv skalet på hela och pressa ur juicen ur halva limen.
2. Blanda lime, sesamfrön och olja samt salt & peppar i en liten bunke eller platspåse
3. Skär kycklingen i mindre bitar (men inte för små, för då blir köttet gärna torrt)
4. Lägg kycklingen i limemarinaden en stund
5. Skär paprikan och rödlöken i mindre bitar
6. Koka quinoan enl anvisningar på förpackningen
7. När quinoan är färdig - ställ åt sidan och blanda i paprikan
8. Stek under tiden kycklingen i en stekpanna. När den fått lite färg, lägg i rödlöken och stek tillsammans tills kycklingen är färdig
9. Servera quinoa med paprika tillsammans med kycklingen, bitar av avokado och små bitar av gurka.

Tips! Du kan toppa med pinjenötter eller nåt annat gott för extra "piff"

Lyxig sommartårta

JÄTTEGOD tårta som jag fick många komplimanger för. Testa själv! Den va inte lika svår som man trodde från början :)

Ingredienser
2 liter rensade jordgubbar
3 1/2 dl strösocker
2 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk vitvinsvinäger
1 dl raps- eller solrosolja
2 1/2 dl filmjölk
1 msk röd karamellfärg
smör eller ströbröd till formen

Cream cheese frosting
600 g färskost (philadelphiatyp)
4 1/2 dl florsocker
3 msk färskpressad limejuice och 1/2 msk rivet skal
Red Velvet cake med jordgubbar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj och bröa en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter.
3. Vispa socker och ägg poröst.
4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med vinäger, olja och filmjölk.
5. Tillsätt karamellfärgen och vispa till en slät smet.
6. Häll smeten i formen och grädda i 45 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt kakan svalna helt och lossa sedan formen.
7. Vispa ihop ingredienserna till frostingen.
8. Rensa och skär jordgubbarna i skivor och spara de finaste till garnering.
9. Skär kakan i 3 delar. (inte världens lättaste, men tänk såhär - det syns inte under frostingen om du "lappat" ihop den)
10. Bre ca 2 1/2 dl av frostingen på den undre delen. Täck med ett lager jordgubbar. Lägg på den andra delen och upprepa. Lägg på den översta delen och bre på ett tunt lager med frosting, ca 1 1/2 dl runtom.
11. Ställ in i kylen ca 30 minuter för att stelna. Ta ut och bre på resten av frostingen. Garnera med jordgubbarna.

Ska jag vara helt ärlig så missade vi det där med att ställa in i kylen för att stelna... Vi käkade den direkt :) o den va lika god. Kanske testar att följa receptet hela nästa gång :)

Bettans Rabarberpaj

Gjorde pajen till Midsommar och den blev fantastiskt god och smälte i munnen. Jag hade kunnat äta upp hela själv, men det hade inte varit så snällt mot gästerna :)

Ingredienser
150 g smör
3 dl mjöl
1 dl strösocker
5 bananer
rabarber

Gör såhär
1. Rensa och skär rabarbern i små bitar
2. Smörj en form
3. Blanda smör, mjöl och strösocker till en smuldeg
4. Lägg liiiiite deg i botten av formen och lägg sedan på rabarbern
5. Skiva bananerna smått och lägg ovanpå rabarbern
6. Strö sedan över smuldegen och se till så den täcker över hela
7. Grädda mitt i ugnen (225 grader) i ca 20-30 minuter tills smuldegen fått fin färg
8. Servera med vaniljvisp eller vad du själv föredrar

Bästa pajen enligt mig :)

Tomatsoppa

Jättegod soppa som var väldigt lätt att göra. En riktig C-vitamin bomb

Ingredienser
6-8 mogna tomater
2 msk olivolja
1 klyfta vitlök
1 schalottenlök
1 msk tomatpuré
1 tsk sambal oeklek
3 dl kycklingbuljong eller vegetarisk buljong
2 dl grädde
Salt och svartpeppar efter smak

Gör såhär
1. Skölj tomaterna och skär bort kvisten.
2. Dela i mitten och tryck bort merparten av kärnorna med fingrarna, det kan vara en del kvar, och grovhacka.
3. Finhacka lökarna och lägg med olivoljan i en kastrull.
4. Låt mjukna under medelhög värme, lägg i tomaterna, buljongen, sambal oelek, tomatpurén.
5. Låt sjuda i 30 minuter.
6. Ta sedan en stavmixer och mixa allting slätt.
7. Häll i grädden och smaka av med salt och peppar.
8. Låt koka upp igen och servera med färskosten och gott bröd.

Färskosttopping
100 gr mascarponeost
1 msk finhackade örter efter smak (timjan, rosmarin, salvia, basilika är alla goda)
1 tsk färskpressad citronsaft och citronskal (kravcitron)
Salt och peppar

Rör samman och låt stå för att soppan ska dra till sig smakerna, en timme innan den serveras.

Elins gröna ärtsoppa

Denna ärtsoppa fick jag av en gammal studiekompis, Elin.
Mycket god och definitivt värd att testa.

Ingredienser
Morötter
Palsternackor
Gul lök
Buljongtärning
Frysta ärtor
Salt & peppar
Grädde
Potatis

Gör såhär
1. Hacka grönsakerna
2. Fräs löken i en kastrull
3. Häll i grönsakerna och koka det hela i buljongen tills grönsakerna är mjuka.
4. Ta av från plattan, häll i de frysta ärtorna.
5. Mixa allt med en stavmixer och häll sedan i grädden och krydda

Färdigt!
Servera med råstekt potatis i små bitar.

Jag tycker att den råstekta potatisen är pricken över i:et i denna rätt. Jättegod soppa som jag va tvungen att ha receptet på.

Farmors Broccolipaj

Denna har jag gjort massor av gånger och med massa olika sorters innehåll. Variera dig! Du kanske hittar massa nya smaker som passar din palett. :)

Svårighetsgrad: Lätt
Tillagningstid:Ca 1 timme
Ugn: 200 grader

Ingredienser
400 g broccoli
300 g svamp
1 gul lök

Smuldeg
2dl vetemjöl
50g smör
1msk kallt vatten

Äggstanning
4 ägg
2½dl matlagningsgrädde
1dl mjölk
2dl riven ost
½ tsk salt
2krm peppar

Gör såhär
1. Förväll broccolin, bryn svamp och lök och lägg allt i botten på en smord form.
2. Vispa ägg, mat-lagningsgrädde, mjölk, riven ost, salt och peppar i en bunke och häll sedan detta över grönsakerna.
3. Ställ in i mitten av ugnen i 15 minuter.
4. Blanda under tiden smuldegen.
5. Ta ut pajen ur ugnen och lägg på smuldegen.
6. Sätt in i ugnen igen i ytterligare 20 minuter.

Färdig!

Tips! Man kan lätt byta ut grönsakerna mot andra ingredienser. Funkar super med bacon och svamp

Fars Jansson

Min fars kända Janssons frestelse. Hoppas ni uppskattar den lika mycket som släkten gör varje midsommar och jul.

Ingredienser
Potatis (gamla, alltså inte nypotatis) Grovstrimlas i matberedare eller skärs i strimlor med kniv
Gul lök (skall "smältas", låg värme lång tid)
Ansjovis filéer (Abba, Grebbestad i rosa brk) spara spadet!
Smör
Kaffegrädde

Mängder beroende på formens storlek

Gör såhär
1. Smörj formen, börja med potatis, sen lök och sist täck ytan med ansjovis och sist ett lager med potatis.
2. Skär några tunna flarn med smör och lägg överst på potatisen (kallt smör är lättare att skära).
3. Häll över en del av ansjovisspadet.
4. Sätt in i ugnen (225 grader) tills smöret smält. Häll då på lite grädde
5. In i ugnen igen grädda halva tiden (ca. 25 min) häll sedan på lika mycket grädde igen.
6. Ca. 25 minuter till och den är klar. Känn med en gaffel att potatisen är mjuk. Den skall inte vara för blöt så håll koll på mängden grädde. Man kan med fördel använda en glasform så ser man vätskenivån från sidan.

Valnötspasta

Käkade för nån vecka sen denna valnötspasta och det var mycket gott! För att göra maten lite roligare fräste jag lite grovt hackade champinjoner i vitlök, så hade vi det och smått hackade sockerärtor till. Mycket gott och lätt att göra.

Ingredienser
400 g tortiglioni pasta
50 g pinjenötter
150 g valnötter
2 msk ströbröd
1 klyfta vitlök
2 msk olivolja
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
2,5 dl mjölk eller grädde
50 g pecorinoost
50 g valnötter (till servering)

Gör såhär
1. Koka pastan al dente i välsaltat vatten.
2. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
3. Mixa pinjenötter, valnötter, ströbröd, vitlök, olivolja, salt och peppar i en hushållsmixer.
4. Koka upp mjölken/grädden, slå den över nötterna och mixa ihop.
5. Blanda valnötsåsen med den nykokta pastan.
6. Servera med riven pecorinoost och garnera med krossade valnötter.

Tips!
Med grädde får man ett lite krämigare resultat och eftersom fett är en smakförhöjare så blir det också lite smaskigare såklart. Jag brukar använda matlagningsgrädde för att hålla ner fetthalten. Det blir supergott!!

Restaurang Istället, Göteborg

Romantik - yes please!

I fredags var jag och Johan på romantisk middag på Restaurang Istället i Linné. Mysig atmosfär och trevlig och glad personal.

Både jag och Johan beställde Black Angus Entrécote och till det drack vi rött, villa Albius. Mycket gott och passade bra till maten. Vår Angus var perfekt medium-tillagat va mycket gott och portionens storlek var perfekt.

Efter maten avslutade vi en mycket mysig kväll med varsin drink. Jag tog en fläder-drink och Johan en mojito. Min drink va super och jag tyckte även mojiton va god, men den var för söt för Johans smak.

Panelens resultat: 4/5 Chokladdoppade jordgubbar

Fyllda champinjoner

Ingredienser
Fetaost
Soltorkade tomater
Stora champinjoner
Vitlök
Philadelphiaost med smak av tomat och basilika

Gör såhär
1. Ta bort stammen på champinjonerna och använd en tesked för att gröpa ur "hattarna" så mer fyllning får plats
2. För att få hattarna att stå still, skär av en tunn bit på "hatt-toppen" (eller vad man nu kan kalla det)
3. Blanda philadelphiaosten, hackade soltorkade tomater och fint hackad vitlök i en skål
4. Fyll hattarna med gojset och toppa med fetaost
5. In i ugnen, ca 250 grader, ca 10 minuter eller tills fetaosten fått färg och det bubblar i svamparna.
Hoppas ni gillar detta lika mycket som jag gör. Det bästa med fyllda champinjoner är att man kan fylla dem med vad man vill. Min fyllning ovan är bara ett tips! Ett mycket gott tips! Enjoy!

Medelhavsinspirerad kycklinggnocchi

Ingredienser
½ grillad kyckling
1 påse gnocchi
200 gram fetaost
4 soltorkade tomater
1 handfull spenat och ruccola sallad
1 rödlök
100 gram champinjoner

några skivor focaccia bröd

Gör såhär
1. Pilla kycklingen
2. Koka gnocchin enligt instruktioner på paketet
3. Skär svamp och lök i "lagom" bitar och stek lätt i en stekpanna
4. När gnocchin är färdig, häll av vattnet och lägg gnocchin i stekpannan med grönsakerna
5. Skär de soltorkade tomaterna och fetaosten i mindre bitar och lägg även dessa i stekpannan, men bara en pytte-stund
6. Lägg allt i en skål o rör runt

Servera med valfri sås eller utan och lyxa gärna till det med lite focaccia

Enjoy!

Hard Rock Café Göteborg

Detta är det första inlägget, i en rad av många, där jag kommer recensera de restauranger jag besöker. Hoppas det kan hjälpa er hitta några pärlor i matvimlet :)


I onsdags spenderade jag och tre glada några timmar på Hard Rock Café i Göteborg. Slumpen avgjorde och vi beställde alla "Legendary Burger" (jag utan ost dock). Gruppen var enig, det är en jättegod hamburgare och pommes frittesen va superduper!

Atmosfären va trevlig med härlig blandning på musiken och det var mysigt att kunna sitta på uteserveringen även om det regnade.

Panelens resultat: 3,75/5 chokladdoppade jordgubbar

Crostini med romröra

Lätt, uppskattat och känns lite lyxigt!

Ingredienser
2 brukar röd stenbitsrom
1 kruka gräslök (klippt smått)
1 rödlök (fint hackad)
3-5 dl gräddfil el motsvarande
Crostini

Gör såhär
1. Blanda rom, rödlök, gräslök och lagom mängd gräddfil i en skål
2. Färdigt att servera direkt!!

Tips! Låt gästerna själv lägga röran på crostinin. Om röran får ligga för länge på crostinin så blir den fuktig och seg.

Tonfiskrullar

Det här går alltid hem hos gästerna och är otroligt lätt att göra!

Ingredienser
Tunnbröd
2 små burkar tonfisk i vatten
2 rödlök (småhackad)
1 kruka dill (klippt)
3-5 dl gräddfil

Gör såhär
1. Blanda alla ingredienser utom tunnbrödet
2. Lägg ut lite röra på tunnbrödet och bred ut över hela
3. Rulla ihop från långsidan och skär sedan i mindre bitar
4. Sätt i en tandpetare i varje rulle - Färdigt!