Hallon- och blåbärsmoussetårta med chokladbotten och drottninggelé

Denna kaka var nåt av det mest fantastiska som jag gjort och smakat. Eftersom det är 4 lager så tar den naturligtvis lite tid att göra men är inte alls svår. Framöver måste jag nog experimentera lite med andra smaker men den här va fantastisk!!!!

Ingredienser

8-10

Kladdkaksbotten

100 g margarin

2 st Ägg

2 dl Socker

1,5 dl Vetemjöl

2 krm Salt

1 msk Ljus sirap

1 dl Ögon Cacao

1 tsk Ögon Vanillinsocker

Blåbärsmousse

200 g Blåbär

1 dl Socker

1 dl Äggvitor (ca 3 st)

2 dl Vispgrädde

4 st Gelatinblad

Hallonmousse

200 g Hallon

1 dl Socker

1 dl Äggvitor (ca 3 st)

2 dl Vispgrädde

4 st Gelatinblad

Gelé

50 g Blåbär

50 g Hallon

0,5 dl Socker

1 dl Vatten (fyll upp till 2 dl, se recept)

2 st Gelatinblad

Botten

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Smält margarinet och låt det svalna, vispa ägg och socker

3. Tillsätt alla torra ingredienser till äggsmeten och sist det smälta margarinet

4. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, smöra insidan av formen och pudra den med mjöl

5. Häll smeten i formen i ett jämnt lager

6. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter, kakan ska vara kladdig

7. Låt kallna

Mousse

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten

2. Värm blåbären i en kastrull så de saftar sig, passera massan genom en sil så det blir en jämn puré

3. Värm purén tills den nästan kokar

4. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i den varma purén, rör tills de smälter. Låt blandningen svalna

5. Vispa grädden. Vispa äggvitorna och sockret till en jämn blank marängsmet.

6. Blanda grädden med blåbärspurén och vänd ner marängsmeten

7. Fördela moussesmeten ovanpå den nu avsvalnade chokladbottnen. Se till att ytan blir så jämn som möjligt. Ställ formen i kylen så moussen stelnar.

Gör hallonmoussen på samma sätt som blåbärsmoussen. Fördela den ovanpå blåbärsmoussen, jämna till ytan mycket noga. Torka rent springformens kant ovanför moussen så blir gelélagret extra fint. Ställ formen i kylen så moussen stelnar.

Gelé

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

2. Värm bären så de saftar sig, passera dem genom en sil, tillsätt sockret och fyll upp med vatten tills volymen är 2 dl

3. Värm blandningen tills den nästan kokar, krama ur gelatinbladen och smält dem i den varma vätskan. Låt svalna.

4. Häll blandningen ovanpå hallonmoussen och ställ tillbaka formen i kylen så gelén stelnar.

5. Lossa tårtan från formen försiktigt med en kniv längs kanterna, ta loss kanten, servera och njut!

Spökliga halloweenmaränger

Små spöken av maränger som passar till halloweenfesten eller till barnkalas. De godaste marrängerna jag testat på länge. Det gör verkligen stor skillnad med att använda florsocker och att vispa över vattenbad.

Ingredienser

6 äggvitor

6 dl florsocker

Garnering:

Smält mörk blockchoklad eller karamellfärg

Gör så här

1. Sätt ugnen på 125°C.

2. Blanda florsocker och äggvitor i en skål. Vispa pösigt över sjudande vattenbad, se till att skålen passar i kastrullen, så att inte ångan sipprar upp. När massan pösat till sig efter ca 5 minuter, ta från vattenbadet och fortsätt att vispa tills smeten är helt fast.

3. Nu kommer det roliga; spritsa till skruvar eller forma till spöken. Lägg dem på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. När marängerna inte känns kladdiga på undersidan är de klara.

4. Gör ögon och mun med chokladen.

Macarones

Macarones e tokgott och kan varieras på massor av sätt. Till vår Halloweenfest gjorde jag orangea macarones med en vaniljsmörkrän - mums. Det får nog bli röda nu till jul :)

Ingredienser

3 Äggvitor

½ dl Strösocker

100g finfint malen skalad Mandel

190g Florsocker

2 msk kakao

ev. Karamellfärg

Gör så här

1. Vispa äggvitorna till ett skum. Rör ned hälften av sockret och vispa lite till. Tillsätt resterande socker och vispa tills marängen blivit tjock och glansig. Färga ev. marängen med karamellfärg.

2. Rör ihop den malda mandeln med flocksockret och ev. smaksättare. Vänd försiktigt ned marängen i mandelsockermjölet.

3. Rör om så att smeten blir jämn och fin, men rör inte så mycket att macaronsmeten blir lös.

4. Spritsa/klicka ut rudlar av smeten på bakplåtspapper- klädda plåtar, spritsa inte macaronerna för nära varandra.

5. Låt macaronerna vila på plåten i 45 minuter. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 9-11 minuter.

Vaniljsmörkräm

200g Smör

3 dl Florsocker

1 Vaniljstång, urskrapad

1 Äggula

Gör så här

Vispa alla ingredienserna tills det blir en jämn och slät kräm. Spritsa på en klick av smörkrämen på hälften av kakorna och lägg sedan ihop dem. Förvara macaroonerna i kylen.

Polkagriskola

För en dryg vecka sedan hade vi glöggmys med lite vänner. Jag och en väninna hade bakat julgodis någon dag innan och vi var spända på att se vad gästerna skulle tycka. Denna kola gick åt som smör i solen så den kan jag absolut rekommendera. God jul!

Ingredienser

100 g smör

3 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

3 msk honung, flytande

2 dl strösocker

Garnering

100 g polkagrisar, äkta

Gör såhär

Här är en variant på kola med knaster av polkagris. Godast blir det med traditionella gammaldags polkagrisar. Honung gör att kolan inte sockrar sig lika lätt.

1. Blanda smör, grädde, sirap, socker och honung i en kastrull. Koka till 125°, ca 40 min. Krossa polkagrisarna.

2. Kulprov: Häll en tesked av kolasmeten i ett glas med riktigt kallt vatten. Häll av vattnet efter ca 2 min, när kolasmeten går att forma till en kula är kolan klar.

3. Häll upp smeten i en form, ca 20 x 20 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över polkagriskrosset direkt. Låt svalna. Skär eller klipp i bitar.

4. Slå in i smörgåspapper, och vik kanten på papperet så fastnar inte papperet i kolan. Förvara i kyl

Dadelklubbor med choklad

Jag har aldrig upptäckt dadlar - förrän nu! Mums vad gott detta godis var. En absolut ny favorit och naturligtvis kan man skippa pinnarna, men de gör det lite extra roligt.

Ingredienser

12 st dadlar

100 g vit choklad, (mörk går också bra)

50 g mandelmassa

12 st träpinnar typ engångsgrillspett

Till garnering

Chokladströssel eller annat mumsigt

Gör så här

1. Smält chokladen i ett vattenbad.

2. Snitta och kärna ur dadlarna.

3. Fyll dadlarna med mandelmassa.

4. Trä upp dem på träpinnar.

5. Doppa dadlarna i chokladen och sedan i strössel.

6. Ställ att stelna.

Mörk chokladfudge

Mums mums! Supersmarrigt, fastnar inte i tänderna och är lätt att göra!

Ingredienser

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl mörk sirap

50 g smör

2 msk glykos

100 g mörk choklad

Gör såhär

Den här fudgen är lätt att göra och behöver inte lindas in i smör papper. Fudgen blir torr och mjuk, vilket är typiskt för fudge, och den är snällare mot tänderna än seg kola. Den måste koka länge, ungefär 30 min innan den är uppe i 120°. Det är lätt att kontrollera om du har en termometer. Du klarar dig bra utan termometer genom att göra kulprovet. Rör helst inte i fudgen, utan skaka hellre kastrullen lätt någon gång då och då. Glykosen kan du köpa på apoteket eller välsorterad matbutik. Glykos gör att fudgen blir fastare och lätt att skära.

1 Blanda vispgrädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och sätt i en termometer. Låt koka på svag värme tills temperaturen är 120°.

2 Har du ingen termometer kan du göra kulprovet genom att droppa lite smet i kallt vatten. Om du kan ta upp droppen och rulla den till en kula mellan fingrarna är fudgen tillräckligt kokt. Är den fortfarande för lös måste den koka längre.

3 När smeten är uppe i 120° rör du ner smör och glykos. Låt koka 1minut. Ta av från värmen och lägg i bitar av choklad så att de smälter. Rör om och häll upp i en form (20x30 cm) med smörpapper i botten. Ställ den att kallna och stelna.

4 Ta upp fudgen med smörpapper och skär ut bitar. Förvara svalt.

Vegetarisk lasagne med aubergine

Mycket god lasagne för den som gillar vegetariskt!

Ingredienser

1 paket lasagneplattor

1 förpackning tomatsås

5 dl Creme fraiche, kan bytas ut mot lättare varianter

1 paket fetaost

2 st auberginer

100 gram riven ost, gärna en lagrad ost för mer smak

Salt & peppar

olivolja

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skiva auberginer tunt, lättast med hjälp av en mandolin.

3. Salta försiktigt skivorna av auberginen och stek dem i lite olivolja. Skivorna ska enbart stekas i någon minut.

3. Blanda samman creme fraish med smulad fetaost. Salta och peppra.

4. Ta fram en ugnsfast form och täck botten med lasagneplattor. Täck plattorna med tomatsås, auberginen och sist fetaoströran. Börja om på nytt med lasagneplattor och varva ingredienserna igen.

5. Unvik att toppa med lasagneplatta, då den inte kommer att mjukna i ugnen.

6. Toppa lasagnen med den rivna osten. Placera i ugnen i ca 40 min.

7. Servera med en god sallad.